کم اجزاء کی لاگت والی ڈش اب بھی پیش کرنا مہنگا ہوسکتا ہے۔ اسے اعلی مارجن نسخہ کہنے سے پہلے، اس کے حصے کی لاگت، تیاری کے کام اور فضلہ کو گنائیں، پھر چیک کریں کہ آیا مہمان واقعی اس کا آرڈر دیتے ہیں۔ ذیل میں سات خیالات آپ کے اپنے باورچی خانے میں قیمت دینے والے امیدوار ہیں۔ وہ GetFreeMenu صارفین یا موجودہ تھوک قیمت کے حوالوں سے تصدیق شدہ منافع کے نتائج نہیں ہیں۔
کھانے کی لاگت کا فیصد اور شراکت مختلف ہے
کھانے کی لاگت فیصد = اجزاء کی لاگت فی حصہ ÷ فروخت کی قیمت × 100. اجزاء کی شراکت = فروخت کی قیمت - جزو کی لاگت فی حصہ۔ موازنہ کرتے وقت قیمتوں اور اخراجات کے لئے مستقل بنیاد استعمال کریں۔ اس مرحلے پر شراکت خالص منافع نہیں ہے: مزدوری، کرایہ، افادیت، ادائیگی کی فیس، پیکیجنگ اور دیگر آپریٹنگ اخراجات کو ابھی بھی پورا کرنے کی ضرورت ہے۔
| اجزاء کی لاگت | فروخت کی قیمت | خوراک کی لاگت % | اجزاء کی لاگت کے بعد باقی رقم |
|---|---|---|---|
| 3.60 | 12.00 | 30% | 8.40 |
| 5.00 | 16.00 | 31.25% | 11.00 |
کام کی مثال: پاستا کے ایک حصے کی قیمت
اپنے اصل حساب کتاب کے لئے خریداری کی رسیدوں اور ماپا ہوئی قابل استعمال مقدار کا استعمال کریں۔ مندرجہ ذیل USD اعداد و شمار صرف ریاضی کا مظاہرہ کرنے کے لئے ایجاد کیے گئے ہیں۔ وہ سپلائر کوٹس یا تجویز کردہ مینو قیمتیں نہیں ہیں۔
| اجزاء | مثال کی مقدار | مثال کے طور پر لاگت فی حصہ |
|---|---|---|
| خشک پاستا | 100 جی | $ 0.40 |
| پنیر | 30 جی | $ 0.90 |
| چٹنی اجزاء | ایک ماپا ہوا حصہ | $ 1.20 |
| تیل، مسالا اور گارنش | ایک ماپا ہوا حصہ | $ 0.60 |
| مختص اجزاء کا فضلہ | مثال الاؤنس | $ 0.50 |
| کل اجزاء | ایک ختم ہوا حصہ | $ 3.60 |
$ 12.00 کی مثال قیمت پر، کھانے کی لاگت $ 3.60 ÷ $ 12.00 × 100 = 30٪ ہے۔ ایک بیچ کے لئے، اجزاء کی مکمل لاگت کو ان حصوں کی تعداد سے تقسیم کریں جو آپ حقیقت میں پیش کرسکتے ہیں، نہ کہ اس نمبر جس کا آپ بنانا چاہتے ہیں۔ کسی جزو کی قابل استعمال لاگت کا حساب لگاتے وقت ٹرم اور پیداوار کو ریکارڈ کریں، اور اسی فضلہ کو دو بار گننے سے گریز کریں۔
اپنے باورچی خانے میں جائزہ لینے کے لئے سات
| مینو آئیڈیا | عملی نسخہ کا خاکہ | احتیاط سے کیا خرچ کرنا ہے |
|---|---|---|
| پنیر اور کالی مرچ پاستا | پکا ہوا پاستا کو پنیر، کالی مرچ اور کھانا پکانے کے پانی | پنیر کا حصہ اور ختم ہونے کا وقت |
| شکشوکا | ٹماٹر کے بیس کو ابالیں اور انڈوں کے ساتھ ختم کریں۔ روٹی کے ساتھ پیش کریں | انڈے، روٹی اور غیر فروخت شدہ بیچ کے حصے |
| پین چٹنی کے ساتھ چکن ران | چکن کو پکائیں اور اسٹاک اور خوشبو سے چٹنی بنائیں | قابل استعمال پروٹین پیداوار، اطراف اور چٹنی |
| لوڈ ہومس کا پیالہ | پکے ہوئے چنے کو تاہنی اور لیموں کے ساتھ ملا دیں۔ ٹاپنگز شامل کریں | تاہنی، فلیٹ بریڈ اور ہر گارنش |
| مشروم راگو کے ساتھ پولینٹا | پکا ہوا پولینٹا تیار مشروم چٹنی کے ساتھ پیش کریں | مشروم کی پیداوار، دودھ اور ہولڈنگ |
| ہاؤس برگر | ماپا ہوئی پیٹی پکائیں اور بن، چٹنی اور گارنش کے ساتھ جمع کریں | پیٹی وزن، پنیر، بن اور شامل اطراف |
| موسمی پھل گیلیٹ | پیسٹری میں پھل بیک کریں اور ماپ شدہ ٹکڑوں میں تقسیم | پھل کی ٹرم، پیسٹری، حصے کا سائز اور غیر فروخت شدہ ٹکڑے |
یہ خاکہ بندی مینو ترقی کے نقطہ آغاز ہیں۔ ڈش پیش کرنے سے پہلے اپنی نسخہ اور سروس کے طریقہ کار کی جانچ کریں۔ اجزاء کا اوورلیپ خریداری آسان بنا سکتا ہے، لیکن مشترکہ جزو صرف اس صورت میں مدد کرتا ہے جب آپ اسے ضائع ہونے سے پہلے استعمال کریں۔ ایک چٹنی جو متعدد پکوانوں میں کام کرتی ہے اس کی لاگت کا پیش گوئی کرنے کے لئے مستقل حصے کے سائز کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔
طلب اور قابل عمل خدمت دونوں کے ساتھ پکوان کا انتخاب کریں
حصے کی شراکت، فروخت ہونے والی تعداد اور تیاری کی کوشش کا موازنہ کریں۔ کسی بھی شے پر اعلی شراکت کسی بھی شراکت ریستوراں کے زیادہ تر اخراجات کو پورا نہیں کرے گی۔ ایک مشہور ڈش جو باورچی خانے کو سست کرتی ہے وہ بھی ناقص فٹ ہوسکتی ہے۔ یہ فرض کرنے کے بجائے اپنے سروس مشاہدات کو ریکارڈ کریں کہ پاستا، میٹھا یا کوئی خاص مینو پوزیشن ہمیشہ بہتر نتیجہ دیتا ہے۔
قابل انتظام تعداد میں اسپیشلز آزمائیں اور نسخہ ورژن، سپلائر کی لاگت، قیمت اور فروخت ہونے والے حصوں کا ریکارڈ رکھیں۔ جب اخراجات بدل جاتے ہیں تو، فیصلہ کریں کہ حصہ، اجزاء، قیمت یا دستیابی کو تبدیل کرنا ہے۔ مہمانوں کو واضح طور پر معنی خیز تبدیلیوں کی
تفصیلات لکھیں جو ڈش سے مماثل ہوں
اصل جزو اور طریقہ استعمال کریں: “مشروم راگو اور پیرسمن کے ساتھ پولینٹا” ایک مہمان کو “شیف کے خصوصی” سے زیادہ بتاتا ہے۔ پریمیم ریوینس، تیاری کے اوقات یا غذائی دعوے شامل نہ کریں جن کی آپ کا باورچی خانے کی تصدیق نہیں کرسکتا جب نسخہ بدل جاتا ہے تو نمائندہ ڈش فوٹو شامل کریں اور ترجمہ شدہ تفصیلات کا
اپنے ڈیجیٹل مینو میں موجودہ آئٹم کو اپ ڈیٹ کریں اور فون پر اس کا پیش نظارہ کریں۔ جب پبلک مینو URL ایک جیسے رہتا ہے تو آپ ایک ہی QR رکھتے ہوئے مینو کی قیمت تبدیل کرسکتے ہیں۔ کیفے کے لئے، مینو کی مثال سائز اور قیمتوں کو واضح کرنے کا طریقہ دکھاتا ہے۔
ایک قابل تکرار لاگت چیک لسٹ
- ہر جزو کے لئے انوائس کی قیمتیں اور قابل استعمال پیداوار ریکارڈ
- اس حصے کی پیمائش کریں، جس میں چٹنی، گارنش، روٹی اور اطراف شامل ہیں۔
- تمام اخراجات کے بعد منافع سے جزو کی شراکت الگ کریں۔
- اپنے تخمینوں کا اصل فضلہ اور فروخت ہونے والے حصوں سے موازنہ کریں۔
- ہر تبدیلی کے بعد عوامی مینو اور دیگر قیمت کے ڈسپلے کا جائزہ لیں۔
جب آپ کی پہلی لاگت والی اشیاء تیار ہوں تو ایک مفت QR مینو بنائیں ۔ بنیادی مینو مفت ہے۔ اضافی ریستوراں کے اوزار اور اعلی حدود آپ کے اکاؤنٹ پلان پر منحصر ہیں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
کس ریستوراں کے پکوان میں سب سے زیادہ مارجن ہے؟
اس کا انحصار آپ کے اجزاء کی قیمتوں، حصے کے سائز، فضلہ، مزدوری اور مہمان کیا آرڈر دیتے پاستا، انڈے کے برتن، پیالے اور میٹھے لاگت کے امیدوار ہیں، اعلی مارجن فاتحین کی ضمانت نہیں ہے۔
کیا کھانے کی لاگت کا فیصد منافع کے مارجن کی طرح ہے؟
نہیں. کھانے کی لاگت کی فیصد فروخت کی قیمت کے ساتھ اجزاء کی لاگت منافع کا تعین کرنے سے پہلے دوسرے آپریٹنگ اخراجات کو ابھی بھی پورا کرنے کی ضرورت ہے۔
کیا یہ حقیقی تھوک قیمتیں ہیں؟
نہیں. کام کی مثال حساب کتاب کا مظاہرہ کرنے کے لئے مثال کے USD اعداد و شمار کا استعمال کرتی ہے۔ انہیں اپنی رسیدوں اور ماپے ہوئے حصوں سے تبدیل کریں۔
