フードトレンド

ロンドンの週末の儀式。ローストビーフやチキン、ラム、ポークの盛り合わせに、ふっくら膨らんだヨークシャープディング、カリッと焼いたローストポテト、季節の野菜、そしてつややかなグレービーをたっぷりと。のんびりした日曜の午後、居心地のよいパブでパイントとともに味わうのが最高です。

海辺の魂を宿す首都の定番。タラやハドックの切り身をパリッと黄金色の衣で揚げ、厚切りのチップス、マッシーピース、レモンを添えて。モルトビネガーをかけ、タルタルソースを添えれば本場のチッピー体験の完成です。

炭火で香ばしく焼いた柔らかなチキンを、クリーミーでスパイスの効いたトマトソースで煮込み、バスマティライスと温かいナンを添えて。英国の真の国民食とも称され、ブリック・レーンからトゥーティングまでカレー店の定番であり、ロンドンの平日に愛される慰めの一皿です。

目玉焼き、燻製ベーコン、ふっくらソーセージ、ベイクドビーンズ、焼きトマト、マッシュルーム、ブラックプディング、バタートーストを山盛りにした朝の伝統。大衆食堂からおしゃれなブランチ店まで楽しまれ、濃いミルクティーを添えるのが理想です。

ブリック・レーンの深夜の伝説。茹でてから焼いた歯ごたえのあるベーグルに、柔らかなソルトビーフをたっぷり詰め、カリッとしたピクルスと鼻に抜けるイングリッシュマスタードを効かせて。24時間営業のベーカリーの行列も、このイースト・エンドの名物の楽しみのひとつです。

極上の牛フィレ肉をマッシュルームのデュクセルで包み、黄金色に焼き上げたパイ生地で巻き上げた華やかな主役の一品。切り分けると中はほんのりピンク。ロンドンの一流レストランで祝いの席に愛され、赤ワインのジュとなめらかなマッシュポテトを添えて供されます。

イースト・エンドの労働者階級の伝統を一皿に。牛ひき肉のパイにクリーミーなマッシュポテトを添え、緑のパセリソース「リカー」をたっぷりかけて。タイル張りの100年続く店で供され、懐かしく食べごたえのある、ロンスドンらしさ際立つ一皿です。

ロンドンの上品な儀式。フィンガーサンドイッチ、クロテッドクリームとジャムを添えた温かいスコーン、可愛らしいペストリーを段重ねのスタンドに盛り、香り高い紅茶のポットとともに。格式高いホテルから個性的なテーマパーラーまで、まさに贅沢なひとときです。

ロンドンで最も有名なこの食のマーケットは、世界を巡る味の旅。ポテトにかけたとろけるラクレット、ジュージュー焼けるチョリソーロール、新鮮な牡蠣、ソルトビーフのラップ、とろりとしたブラウニー。職人が集う歴史ある鉄道アーチの下で食べ歩きを楽しめます。

昔ながらのコックニーの珍味。刻んだうなぎを茹で、自然にゼラチン状になる旨味たっぷりのスープで固め、冷たいままビネガーとチリを添えて。今では珍しくなりつつありますが熱烈に愛され、労働者階級のロンドンの歴史を頑なに伝える伝統の味です。