7 高利润菜单创意：在定价之前计算食物成本

食材成本低的菜肴仍然可能很昂贵。在称其为高利润食谱之前，先计算其份量成本、准备工作和浪费，然后检查房客是否真的订购了该食谱。以下七个想法是你自己厨房的备选方案。它们不是来自 GetFreeMenu 客户的经过验证的利润业绩或当前的批发价格报价。

食物成本百分比和缴款不同

食品成本百分比 = 每份食材成本 ÷ 销售价格 × 100.扣除食材成本后的差额 = 销售价格 − 每份原料成本。进行比较时，使用一致的价格和成本基础。现阶段的贡献不是净利润：劳动力、租金、水电费、付款费、包装和其他运营成本仍需要支付。

成功示例：花一份意大利面

使用购买发票和实测的可用数量进行实际计算。以下 USD 数字仅为演示算术而发明；它们不是供应商报价或推荐的菜单价格。

按照 12.00 美元的说明性价格计算，食品成本为 3.60 ÷ 12.00 × 100 = 30%。对于一批食材，将全部食材成本除以您实际可以食用的份量，而不是您打算制作的份量。在计算原料的可用成本时记录削减量和产量，避免重复计算相同的废物。

厨房里有七道菜值得品尝

这些大纲是菜单开发的起点。在提供菜肴之前，请测试自己的食谱和服务程序。成分重叠可以使购买变得更容易，但共享成分只有在浪费之前使用才有帮助。一种适用于多种菜肴的酱汁还需要稳定的份量才能使其成本可预测。

选择既有需求又可行的服务

比较份量投入、销售数量和准备工作。没有人订购的商品的巨额捐款将无法支付餐厅的大部分费用。减慢厨房速度的流行菜也可能不合适。记录你自己的服务观察结果，而不是假设意大利面、甜点或特定的菜单位置总是能产生更好的结果。

尝试控制数量的特色菜肴，记录食谱版本、供应商成本、价格和销售份量。当成本发生变化时，决定是否更改份量、配料、价格或可用性。向房客清楚地解释有意义的变化。

写出与菜肴相匹配的描述

使用实际的食材和方法：“玉米粥配蘑菇酱和帕尔马干酪” 能告诉客人的不仅仅是 “厨师特辑”。不要添加厨房无法证实的优质来源、准备时间或饮食声明。添加具有代表性的菜肴照片，并在食谱更改时查看翻译后的描述。

更新 数字菜单 中的现有项目，然后在手机上预览。当公共菜单 URL 保持不变时，你可以 在保持不变的情况下更改菜单价格 QR。对于咖啡馆，菜单示例 显示了如何明确大小和价格。

可重复的成本清单

• 记录每种成分的发票价格和可用产量。
• 测量份量，包括酱汁、配菜、面包和配菜。
• 将扣除食材成本后的差额与扣除所有成本后的利润分开。
• 将您的估计值与实际浪费和已售份量进行比较。
• 每次更改后，请查看公共菜单和其他价格显示屏。

当你的第一批已计算成本的物品准备就绪时，创建免费的 QR 菜单。核心菜单是免费的；其他餐厅工具和更高的限额取决于您的 账户计划。