เทรนด์อาหาร

เจ้าแห่งผับของเมลเบิร์น ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น แฮม และชีสละลายเดือดปุดๆ เสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดชิ้นหนาพร้อมสลัดผัก เป็นที่รักจนมีการแข่งขันโดยเฉพาะและพิธีกรรม 'พาร์มาคู่เบียร์' ในแทบทุกผับของเมลเบิร์น

ตัวตนเหลวของเมลเบิร์น เสิร์ฟด้วยความศรัทธาแทบจะเป็นศาสนาในคาเฟ่ตรอกซอยและบาร์เอสเพรสโซเล็กๆ เอสเพรสโซคั่วอย่างเชี่ยวชาญสองช็อตใต้นมโฟมไมโครเนียนนุ่ม สมดุล นวลละมุน และเข้มข้น เมืองที่เปลี่ยนความพิถีพิถันเรื่องกาแฟให้กลายเป็นศิลปะแท้ๆ

สิ่งประดิษฐ์เฉพาะตัวของเมลเบิร์นจากยุค 1940 ลูกพี่ลูกน้องที่ใหญ่และเนื้อแน่นกว่าติ่มซำจีน อัดด้วยหมูปรุงรสและกะหล่ำปลี นึ่งหรือทอดจนเหลือง จิ้มซีอิ๊วและพริก ซัดกันที่ร้านฟิชแอนด์ชิปส์ สนามฟุตบอล และมิลค์บาร์ยามดึก

ถือกำเนิดที่ลูนครัวซองต์เทอรีและได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดในโลก ครัวซองต์รีดชั้นมหัศจรรย์เหล่านี้อวดชั้นแป้งกรอบแตกอาบเนยนับร้อยชั้น ตั้งแต่แบบเพลนคลาสสิกไปจนถึงครัฟฟิน—ลูกผสมครัวซองต์กับมัฟฟินที่คิดค้นที่นี่—ชาวเมลเบิร์นยอมต่อแถวหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้มาสักชิ้น

ความภูมิใจของฟุตสเครย์และสปริงเวล บาแกตต์เวียดนามเปลือกกรอบยัดด้วยหมู ปาเต แครอทดอง แตงกวา ผักชี และพริก ชุมชนเวียดนามขนาดใหญ่ของเมลเบิร์นทำให้นี่เป็นมื้อกลางวันคุ้มค่าที่สุดอย่างไม่เป็นทางการของเมือง โดยร้านเบเกอรี่ในตำนานขายได้วันละหลายพันชิ้น

เป็นบ้านของชุมชนกรีกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในโลก เมลเบิร์นถือซูฟลากิเป็นพิธีกรรมยามดึกอันศักดิ์สิทธิ์ เนื้อแกะหรือไก่ย่างถ่าน ซอสซาจิกิ มะเขือเทศ หัวหอม และมันฝรั่งทอดห่อในขนมปังพิตาอุ่นๆ อร่อยที่สุดเมื่อซัดบนถนนลอนส์เดลหลังเที่ยวกลางคืนในย่านธุรกิจ

สถาบันริมอ่าวของเมลเบิร์น โดยเฉพาะแถวเซนต์คิลดาและคาบสมุทรมอร์นิงตัน ปลาแฟลตเฮดเนื้อร่วนหรือปลาสแนปเปอร์ชุบแป้งเบียร์ทอดเหลือง จับคู่กับมันฝรั่งทอดชิ้นหนา มะนาวเสี้ยว และเค้กมันฝรั่งที่ขาดไม่ได้ อร่อยที่สุดเมื่อกินริมน้ำขณะนกนางนวลบินวน

จานบรันช์ที่เมลเบิร์นทำให้โด่งดังไปทั่วโลก อะโวคาโดสุกบดบนขนมปังซาวร์โดเปลือกแข็ง พร้อมเฟตา มะนาว พริกป่น และมักมีไข่ลวก เป็นรากฐานของวัฒนธรรมคาเฟ่อันลือลั่นของเมือง และมื้อเช้าวันหยุดที่ถูกถ่ายรูปมากที่สุดในโลก

มรดกอิตาเลียนของถนนไลกอนในคำเดียว เปลือกแป้งทอดกรอบบีบใส่ริคอตตาหวานตามสั่ง โรยน้ำตาลและแต้มด้วยพิสตาชิโอหรือเปลือกผลไม้เชื่อม ร้านเบเกอรี่ซิซิเลียนแบบครอบครัวในย่านคาร์ลตันเสิร์ฟมาตั้งแต่ยุคผู้อพยพหลั่งไหลในทศวรรษ 1950

ของหวานฤดูร้อนที่ชาวออสเตรเลียอ้างกรรมสิทธิ์อย่างดุเดือดว่าเป็นของตน ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์อันนา พาฟโลวา เมอแรงก์ก้อนปุยเปลือกกรอบเนื้อนุ่มเหมือนมาร์ชเมลโลว์ กองด้วยวิปครีมและเสาวรสสด สตรอว์เบอร์รี และกีวี—ของขวัญชิ้นเอกของทุกคริสต์มาสและงานสังสรรค์หลังบ้านในเมลเบิร์น