เทรนด์อาหาร

จานสามัญประจำชาติไทย หมูสับหรือไก่สับผัดไฟแรงกับกระเทียม พริก และใบกะเพราฉุน ๆ แล้วราดบนข้าวพร้อมไข่ดาวยางมะตูม สั่ง "เผ็ด" แล้วเตรียมตัวเหงื่อแตก สูตรหมูกรอบเป็นที่ชื่นชอบสุด ๆ

จานที่พิชิตใจคนทั้งโลก เส้นเล็กผัดในกระทะกับไข่ เต้าหู้ กุ้งแห้ง และกุยช่ายในซอสมะขามน้ำปลารสเปรี้ยวกลมกล่อม คุณจะปรุงรสปิดท้ายเองด้วยถั่วลิสงป่น พริกป่น และมะนาวสดบีบ

ซุปที่ขึ้นชื่อที่สุดของไทย น้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนซ่าด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริก เต็มไปด้วยกุ้งแม่น้ำตัวอวบและเห็ด สูตร "น้ำข้น" จะเติมนมข้นจืดให้รสเข้มข้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

มะละกอดิบตำในครกดินกับกระเทียม พริก มะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บจนได้รสกรอบ เปรี้ยว หวาน และเผ็ดสะใจในคำเดียว กินคู่กับข้าวเหนียวและไก่ย่างเพื่อความเป็นสามเกลออีสานที่สมบูรณ์แบบ

อาหารเช้าเสียบไม้ของกรุงเทพฯ หมูหมักกะทิ กระเทียม และซีอิ๊ว แล้วย่างบนเตาถ่านจนขอบหอมไหม้และเป็นคาราเมล คว้าหมูปิ้งสักสองสามไม้กับข้าวเหนียวอุ่น ๆ ถุงหนึ่งจากรถเข็นยามเช้าได้เลย

เคยตักขายจากเรือในคลอง เสิร์ฟมาในชามเล็ก ๆ พร้อมน้ำซุปสีเข้มรสจัดที่ข้นด้วยเลือดหมูและกลิ่นโป๊ยกั๊ก คุณจะสั่งทีละห้า หก สิบชาม แล้ววางชามเปล่าซ้อนกันเป็นเครื่องหมายแห่งเกียรติยศ

ความอบอุ่นใจในโทนสีขาว ไก่ต้มเนื้อนุ่มลื่นบนข้าวหุงด้วยมันไก่และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสและน้ำจิ้มขิงเต้าเจี้ยวพริกรสจัด เรียบง่าย ละมุน และเป็นเมนูยอดนิยมตลอดกาลตามร้านข้าวมื้อกลางวันในกรุงเทพฯ

ของขวัญจากภาคเหนือสู่กรุงเทพฯ ที่ตอนนี้หาได้ทุกที่ น้ำแกงกะทิสีทองรสเครื่องแกงราดบนเส้นบะหมี่ไข่นุ่ม โปะด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ไก่เนื้อนุ่ม ผักดอง หอมแดง และมะนาวซีก

ของหวานสุดที่รักของไทย ข้าวเหนียวมูนกะทิอุ่น ๆ คู่กับมะม่วงสุกหวานฉ่ำหั่นชิ้น ปิดท้ายด้วยกะทิราดรสเค็มหวานและถั่วเขียวคั่ว สุขสุดยอดในฤดูมะม่วง ช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม

ไก่ทอดสไตล์ปักษ์ใต้ที่ชาวกรุงเทพฯ หลงใหล หมักด้วยน้ำปลาและเครื่องเทศ ทอดจนกรอบกรุบ แล้วโรยหอมเจียวหวาน ๆ กินกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสเผ็ดร้อน เป็นของกินยามดึกขวัญใจของเมือง