เทรนด์อาหาร

สตรีทฟู้ดที่นิยามเคปทาวน์ ขนมปังยาวหนึ่งฟุตผ่าครึ่งแล้วยัดไส้เต็มด้วยเฟรนช์ฟรายร้อนๆ สลัด และไส้อย่างสเต็กมาซาลา ไก่เพอริเพอริ ปลาหมึก หรือไส้กรอกโพโลนี ราดด้วยซอสเผ็ดร้อน ถือกำเนิดที่เคปแฟลตส์ มักหั่นแบ่งกันกินในหมู่เพื่อนฝูง

เมนูคลาสสิกของเคปมาเลย์ที่มักได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารประจำชาติแอฟริกาใต้ เนื้อวัวบดปรุงรสแกงกะหรี่หวานเล็กน้อย แทรกด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ อบใต้ชั้นไข่คัสตาร์ดสีทองกับใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสีเหลืองหอมขมิ้น ชัทนีย์ และกล้วยฝาน

พิธีกรรมชายฝั่งของเคป ปลาสนุกที่จับด้วยเบ็ดราว ปลาเกมเนื้อแน่นแห่งแอตแลนติก ผ่าแบนแล้วย่างทั้งตัวบนถ่านไฟ ทาด้วยแยมแอปริคอตหวาน เนย และกระเทียมตลอดเวลา เนื้อปลากลิ่นควันแยกเป็นชิ้นๆ ฉีกด้วยมือ เสิร์ฟคู่มันเทศและคอนฟิต (แยมผลไม้)

ของกินคู่บรายที่สุดยอด ไส้กรอกชาวนาขดหนาปรุงรสเมล็ดผักชีย่างบนถ่านจนหอมไหม้ฉ่ำ สอดในขนมปังนุ่มๆ โรยหน้าด้วยหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดบีบเล็กน้อย ราคาถูก กลิ่นควันหอม และมีขายทุกที่

ความเพอร์เฟกต์ริมท่าเรือจากคาล์กเบย์และเฮาท์เบย์ ปลาเฮกหรือปลาเยลโลว์เทลสดชุบแป้งทอดกรอบเหลืองทอง กับเฟรนช์ฟรายชิ้นหนาราดน้ำส้มสายชู คนท้องถิ่นเติมเกลือมาซาลาหรือมายองเนสเพอริเพอริทำเอง กินจากกระดาษห่อขณะที่เรือประมงลอยลำอยู่ใกล้ๆ

ขนมแป้งทอดทรงสามเหลี่ยมกรอบจากครัวเคปมาเลย์และอินเดียของเมือง ทอดจนกรอบเหลืองทอง ยัดไส้เนื้อบดแกงกะหรี่ ไก่ หรือผักกับชีสปรุงเครื่องเทศ ขายเป็นโหลตามตลาดและร้านมุมถนน อร่อยที่สุดเมื่อจิ้มชัทนีย์รสเปรี้ยวอมหวาน

ขนมปังขาวก้อนหนึ่งในสี่ที่ควักไส้ออกแล้วเติมแกงกะหรี่เข้มข้นเผ็ดร้อนจนเต็มปริ่ม มักเป็นแกะ ไก่ หรือถั่ว โดยใช้เนื้อขนมปังนุ่มที่ฉีกออกแทนช้อนส้อม เป็นเมนูนำเข้าจากเดอร์บันที่ตอนนี้กินกันทั่วเมือง ซับซอสแกงหอมเผ็ดทุกหยด

เนื้อแห้งปรุงเครื่องเทศอันล้ำค่าของแอฟริกาใต้ มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ป่า ปรุงด้วยเมล็ดผักชี เกลือ และน้ำส้มสายชูก่อนตากแห้งช้าๆ หั่นบางเหนียวหนึบหรือมันนุ่ม เป็นของว่างขวัญใจตามตลาด งานกีฬา และในตู้กับข้าวของชาวเคปทาวน์ทุกบ้าน

ของหวานที่ชาวเคปรักที่สุด เค้กสปันจ์เหนียวนุ่มกลิ่นแยมแอปริคอตคาราเมลไลซ์ อบจนฟูแล้วแช่ในซอสครีมและน้ำตาลเนยร้อนๆ จนชุ่มฉ่ำเนียนนุ่ม เสิร์ฟอุ่นๆ กับคัสตาร์ดหรือไอศกรีม เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารวันอาทิตย์ด้วยรสหวานเหนียวหนึบ

ขนมสองชนิดที่ใช้ชื่อเดียวกัน แบบแอฟริคานเนอร์ถักเป็นเปียทอดแล้วจุ่มน้ำเชื่อมเย็นจัดจนเปลือกกรอบแตก และคุซิสเตอร์เคปมาเลย์ที่โรยมะพร้าวปรุงเครื่องเทศอย่างอบเชย ขิง และกระวาน ทั้งสองชนิดหวานเหนียวอย่างน่าหลงใหล