เทรนด์อาหาร

ของขวัญจากฮานอยสู่โลก เส้นข้าวในน้ำซุปเนื้อใสที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับขิงคั่ว หัวหอม และโป๊ยกั๊ก ตักใส่ชามพร้อมเนื้อบางๆ และสมุนไพรสดพะรุงพะรัง ในบ้านเกิดทางเหนือ เสิร์ฟแบบเรียบง่ายสะอาดตา ปล่อยให้น้ำซุปพูดแทนทุกอย่าง

ลูกชิ้นหมูและหมูสามชั้นย่างถ่านหอมควันเสิร์ฟในชามน้ำปลาเปรี้ยวหวาน พร้อมวุ้นเส้นข้าวและสมุนไพรสดในตะกร้าสำหรับจิ้ม อาหารกลางวันยามค่ำคืนกลิ่นถ่านของฮานอย และความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเมือง

บาแก็ตกรอบ มรดกฝรั่งเศสที่กลายเป็นเวียดนามอย่างสมบูรณ์ ยัดไส้ปาเต เนื้อสุก หรือหมูย่าง แครอทดองไชเท้า แตงกวา ผักชี และพริก มื้อครบสมบูรณ์ในคำเดียวที่กรอบและสมดุล

ปลาหมักในขมิ้นและข่าสับหน้าโต๊ะในกระทะร้อนพร้อมผักชีลาวและต้นหอมเป็นภูเขา แล้วกินเหนือวุ้นเส้นพร้อมถั่วลิสงและกะปิ สถาบันฮานอยที่มีถนนตั้งชื่อตามจาน

แผ่นแป้งข้าวนึ่งนุ่มลื่นห่อหมูสับและเห็ดหูหนูดำ โรยหัวหอมเจียวกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาสำหรับจิ้ม บอบบาง ลื่นไหล เป็นอาหารเช้าคลาสสิกของฮานอย

กาแฟเวียดนามเข้มข้นปิดฝาด้วยไข่แดงและนมข้าวหวานตีจนฟูนุ่มคล้ายคัสตาร์ด คิดค้นขึ้นในฮานอยช่วงที่นมสดขาดแคลน ดื่มช้าๆ อุ่นๆ รสชาติเหมือนทิรามิสุในถ้วย

ก๋วยเตี๋ยวซุปสีสดใสรสเปรี้ยวสร้างจากเนื้อปูน้ำจืดบดและมะเขือเทศ ลอยด้วยก้อนปูไข่ เต้าหู้ และสมุนไพรสด เปรี้ยว เค็ม และอิ่มเอมอย่างลึกซึ้ง

ปอเปี๊ยะทอดทองกรอบยัดไส้หมู เห็ด วุ้นเส้น และไข่ ทอดจนแตกกรุบ ห่อด้วยผักกาดและสมุนไพรจิ้มน้ำปลา อาหารฉลองประจำโต๊ะของฮานอยที่กรอบและน่าหลงใหล

ข้าวเหนียวนึ่งหน้าต่างๆ แบบ 'ซอยเซ้า' อันเป็นที่รักคือราดด้วยถั่วเขียวบด หัวหอมเจียวกรอบ และน้ำมันหมู พกพาง่าย อิ่มท้อง เป็นอาหารเช้าของฮานอยที่ห่อในใบตองมอบให้กัน

แผ่นเฝอสดม้วนห่อเนื้อผัดสมุนไพร กินเย็นๆ พร้อมน้ำจิ้ม เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฮานอยจากย่านหงูซา เบาและสดชื่น เป็นการดัดแปลงอันชาญฉลาดจากเส้นที่โด่งดังที่สุดของเมือง