เทรนด์อาหาร

ชามที่นิยามปูซาน กระดูกหมูเคี่ยวหลายชั่วโมงจนได้น้ำซุปสีขาวขุ่นรสกลมกล่อม ราดบนข้าวพร้อมหมูสไลซ์นุ่ม ๆ คุณจะปรุงรสตามใจชอบด้วยกุ้งหมักเกลือ ต้นหอม และพริกป่น เป็นอาหารปลอบใจสุดยอดและยาแก้แฮงค์ในตำนาน

ถือกำเนิดจากผู้ลี้ภัยสงครามเกาหลีที่ต้องยืดแป้งอันมีน้อยให้พอ เมนูต้นตำรับปูซานนี้ม้วนเส้นข้าวสาลีหนึบลงในน้ำซุปเนื้อเย็นเจี๊ยบ โปะด้วยแตงกวา ไข่ และพริกรสเผ็ดร้อนหนึ่งช้อน ซดให้คล่องคอในบ่ายชายทะเลที่ร้อนระอุ ความภาคภูมิใจของท้องถิ่นที่บริสุทธิ์และสดชื่น

ที่ตลาดจากัลชีและมิลลักทาวน์ ปลาที่จับได้ในวันนั้นถูกหั่นเป็นปลาลิ้นหมา ปลากะพง และปลาหินเปล่งประกาย เสิร์ฟพร้อมน้ำมันงา พริกป่นเกาหลี และผักกาดหอมกรอบ ๆ ไว้ห่อ คุณเลือกปลาเป็น ๆ ไม่กี่นาทีต่อมามันก็มาวางบนโต๊ะ รสหวานและหอมกลิ่นทะเล

ขนมหวานริมทางสุดที่รักของปูซาน แพนเค้กยีสต์ทอดกรอบบนกระทะ ผ่าออกแล้วยัดไส้เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง และถั่วสนที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมอบเชยน้ำตาลทรายแดงที่ละลายร้อน ๆ คุณจะกินมันร้อนจี๋จากถ้วยกระดาษที่จัตุรัส BIFF ทั้งกรอบและหนึบในคำเดียว

ปลาบดผสมแป้งขึ้นรูปแล้วเสียบไม้ ลอยอยู่ในน้ำซุปปลากะตักร้อนระอุตามทุกหัวมุมถนน ลูกชิ้นปลาของปูซานเลื่องชื่อเรื่องความเด้งหนึบและรสกลมกล่อม คุณจะจิบน้ำซุปฟรีจากถ้วยขณะที่ไม้เสียบช่วยให้มืออุ่น ความอบอุ่นใจท่ามกลางลมหนาว

ของเด็ดปูซานที่ปรุงสุกบนโต๊ะ ปลาหมึกตัวเล็ก ผ้าขี้ริ้ววัว และกุ้งตัวอวบเดือดในซอสแดงรสเผ็ดร้อนมันวาว ยิ่งเคี่ยวรสยิ่งเข้มข้น คุณจะปิดท้ายด้วยการผัดข้าวในซอสที่เหลือ เผ็ด หนึบ และเลอะเทอะอย่างน่าหลงใหล

ตามแถบกวางอัลลีและกีจัง คุณจะย่างจานหอยกาบ หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่กองพะเนินบนเปลวไฟที่โต๊ะเอง หอยจะอ้าปากส่งเสียงฉ่าในน้ำหวานเค็มของตัวมันเอง กินกับกระเทียม เนยและโซจูขณะที่ทะเลส่องประกายอยู่ข้าง ๆ ทั้งครื้นเครงและติดใจ

ของเด็ดสุดเก๋าจากจากัลชี ปลาไหลทะเลเป็น ๆ ย่างบนถ่านแล้วคลุกในซอสโคชูจังเหนียวรสเผ็ด เนื้อเหนียวหนึบและหอมควัน กินห่อกับผักกาดหอม กระเทียมสด และเบียร์เย็น ๆ คุณจะเจอแผงย่างฉ่า ๆ ดึงดูดฝูงชนหลังตะวันตกดิน

ของโปรดเงียบ ๆ ของปูซานที่สืบรากมาจากผู้อพยพชาวจีน เกี๊ยวแผ่นบางเนื้อลื่นลอยพร้อมเส้นในน้ำซุปปลากะตักและหมูใส รสละมุนนุ่มนวล เบากว่าเมนูรสจัดอื่น ๆ ของเมือง เป็นชามที่คนท้องถิ่นสั่งกินเพื่อปลอบกระเพาะและอบอุ่นหัวใจ

เมนูแผงตลาดที่กลายเป็นกระแสฮิต เส้นแก้วทำจากมันเทศผัดกับผักและเนื้อ เคลือบด้วยซีอิ๊วและงาจนมันวาว แล้วโปะบนข้าวร้อน ๆ เส้นหนึบเด้งและขอบที่ผัดจนหอมไหม้นิด ๆ ทำให้เป็นชามที่อร่อยเร็วทันใจ พบได้ตามแผงในตลาดกุกเจ