Откройте для себя блюда, которые мир жаждет прямо сейчас. Выберите город на карте и узнайте его десять самых любимых блюд года.
Направления
Нажмите на светящуюся метку, чтобы изучить город
Тайбэй живёт своими ночными рынками — шипящими жаровнями, полыхающими воками, очередями, змеящимися мимо лотков, десятилетиями оттачивающих одно-единственное блюдо. От супа с пельменями до гор колотого льда — вот десять блюд, которые город полюбил больше всего в этом году.
1Упругая пшеничная лапша в насыщенном тушёном говяжьем бульоне — прозрачном или огненно-красном — с горкой нежной голяшки и маринованной горчичной зелени. Неофициальное национальное блюдо Тайбэя, которому посвящён ежегодный фестиваль, выбирающий лучшую миску города.
2Нежные паровые пельмени, вручную защипанные вокруг свинины и порции обжигающего бульона, едят с имбирём и чёрным уксусом. Тайбэй возвёл их в ранг искусства: приподнимите бережно, надкусите, отхлебните бульон, а затем съешьте целиком.
3Мелко нарубленная свиная грудинка, тушённая в соевом соусе, смеси пяти специй и леденцовом сахаре до глянцевости и насыщенности, выложенная ложкой на горячий рис. Дешёвая, солоноватая и бесконечно уютная — миска, на которой вырос весь Тайбэй.
4Пышная паровая булочка, сложенная вокруг тушёной свиной грудинки, маринованной горчичной зелени, дроблёного арахиса и кинзы. Сладкая, солёная и мягкая — «тайваньский гамбургер», любимый на рынках и уличных лотках.
5Ферментированный тофу, обжаренный во фритюре до хруста и поданный с кисло-сладкой маринованной капустой и чили — резкий запах слышен за десять шагов, но затягивает при близком знакомстве. Ни один ночной рынок Тайбэя не обходится без этого безошибочного аромата.
6Пухлые устрицы, вжаренные в тягучий, упругий омлет на крахмале из батата и яйце, укрытый сладко-солёным красным соусом. Восхитительно неаккуратная классика ночного рынка.
7Сладкий молочный чай, взбитый со льдом и наполненный упругими шариками тапиоки, изобретённый на Тайване и теперь популярный по всему миру. В Тайбэе это по-прежнему повседневная одержимость, настраиваемая под точную сладость и количество льда.
8Слоёное тесто с вкраплениями зелёного лука, обжаренное на сковороде до хрустящей слоистости, иногда завёрнутое вокруг яйца и базилика. Дешёвая, солоноватая уличная закуска, приготовленная прямо у вас на глазах.
9Перечный свёрток из свинины с зелёным луком, запечатанный в тесто и выпеченный на стенке раскалённой глиняной печи, пока низ не покроется пузырями и не захрустит. Блюдо в фучжоуском стиле и легенда рынка Жаохэ.
10Гора пушистого колотого льда, засыпанная свежим манго, манговым сорбетом и сгущённым молоком, — блюдо, которое едят вместе в летнюю жару. Охлаждающая десертная одержимость Тайбэя.
Создайте бесплатное цифровое QR-меню за считанные минуты и привлекайте голодных клиентов на 19 языках — без комиссий и без необходимости скачивать приложение.
Управляете рестораном? Создайте бесплатное цифровое меню