Гастрономические тренды

Родившийся в Саппоро, это рамен, созданный для холода: насыщенный ароматный мисо-бульон, политый тающим маслом и сладкой кукурузой, с толстой кудрявой лапшой и добавками из свинины и ростков фасоли. Сытный, пикантный и глубоко согревающий с каждым глотком.

Современная одержимость Саппоро: лёгкое пряное карри, похожее на консоме, скорее бульонистое, чем густое, налитое вокруг нежной курицы на кости и крупных запечённых овощей Хоккайдо — тыквы, корня лотоса и брокколи. Вы выбираете уровень остроты и поливаете им пушистый рис.

Любимое блюдо души Хоккайдо: баранина и мясо овец, жаренные у вашего стола на куполообразной чугунной сковороде, соки стекают в горку капусты, лука и ростков фасоли. Обмакнутое в сладко-пикантный соевый соус, оно дымное, по-компанейски и бесконечно затягивающее.

Блестящая чашка подкисленного риса, погребённого под свежайшим уловом дня: сладким морским ежом, икрой лосося, жирным лососем, гребешками и крабом. Продаётся на утренних рынках в Хакодате и Отару, каждая ложка отдаёт вкусом холодных, богатых планктоном вод Хоккайдо.

Ценное сокровище острова: красный камчатский краб с толстыми сладкими ногами, снежный краб с нежной мякотью и насыщенный волосатый краб. Подаётся на пару, на гриле, в горячем котле или сырым как сашими, мясо из холодных вод нежное и роскошно сладкое, часто обмакивается в растопленное масло.

Уни Хоккайдо легендарны, откормленные на обильных водорослях комбу, дрейфующих в его холодных морях. Кремовые золотистые дольки тают на языке с чистой солоноватой сладостью и без всякой горечи, подаются на рисе, на суши или съедаются прямо из раковины.

Портовая специальность Хакодате — кальмар настолько свежий, что мерцает. Подаётся как ика-сомэн, нарезанный полупрозрачными тонкими как лапша полосками с соевым соусом и имбирём, или как знаменитая чашка с «танцующим кальмаром». Сладкий, хрусткий и чистый, это вкус южного побережья Хоккайдо.

Дерзкая версия караагэ из Хоккайдо: сочные кусочки курицы, маринованные в соевом соусе, чесноке и имбире, затем обжаренные до хрустящей, глубоко приправленной корочки. Любимое блюдо пабов и домов по всему острову, часто сбрызнутое лимоном и поданное с ледяным пивом.

Сделанное из знаменито богатого островного молока, это мягкое мороженое невероятно кремовое и молочное. Помимо чистого молока, ищите культовые местные вкусы — фиолетовую лаванду Фурано, сладкую кукурузу и дыню Юбари, закрученные высоко в рожок и поедаемые даже на снегу.

Роскошный фрукт Хоккайдо: дыня-канталупа с оранжевой мякотью, выращенная в Юбари, ценимая за интенсивный аромат, медовый сок и шелковистую тающую текстуру. Её наслаждаются охлаждёнными ломтиками, дынными парфе или мягким мороженым, а премиальные экземпляры уходят на аукционах за умопомрачительные цены.