Откройте для себя блюда, которые мир жаждет прямо сейчас. Выберите город на карте и узнайте его десять самых любимых блюд года.
Направления
Нажмите на светящуюся метку, чтобы изучить город
Столица Вьетнама — это город низких пластиковых табуреток, угольных мангалов и бульонов, томящихся с рассвета. Тонкие, пропитанные зеленью и построенные на балансе вкусов — вот десять блюд Ханоя, которые местные и путешественники полюбили больше всего в этом году.
1Дар Ханоя всему миру: рисовая лапша в прозрачном говяжьем бульоне, томлённом часами с обугленным имбирём, луком и бадьяном, с тонкими ломтиками говядины и пучком свежей зелени. В своём северном доме фо подают сдержанно и чисто — здесь говорит только бульон.
2Дымные котлеты и ломтики свиной грудинки на углях, поданные в миске с кисло-сладким рыбным бульоном, корзинкой рисовой вермишели и свежей зеленью для обмакивания. Ароматный угольный обед — гордость и главная особенность Ханоя.
3Хрустящий багет — французское наследие, ставшее полностью вьетнамским — начинённый паштетом, мясной нарезкой или жареной свининой, маринованной морковью и дайконом, огурцом, кинзой и перцем чили. Целая трапеза в одном хрустящем, гармоничном укусе.
4Куски рыбы, маринованной в куркуме и калгане, шкварчат прямо за столом на сковородке с горами укропа и зелёного лука, затем едятся с вермишелью, арахисом и креветочной пастой. Институт Ханоя, в честь которого названа целая улица.
5Нежные паровые листы из рисового теста, свёрнутые с рубленой свининой и грибами муэр, посыпанные хрустящим жареным луком-шалотом и поданные с миской рыбного соуса. Деликатные и скользкие, они — классический завтрак Ханоя.
6Крепкий вьетнамский кофе, увенчанный взбитым заварным облаком из яичного желтка и сгущённого молока — придуманный в Ханое, когда свежего молока не хватало. Пьёт медленно и тёплым — на вкус как тирамису в чашке.
7Яркий, кисловатый суп с лапшой на основе пасты из пресноводных крабов и помидоров, с плавающими облаками краба с яйцом, тофу и свежей зеленью. Кислый, пряный и глубоко согревающий.
8Золотистые хрустящие спринг-роллы, плотно набитые свининой, грибами, стеклянной лапшой и яйцом, обжаренные до хруста и завёрнутые в листья салата с зеленью для обмакивания в рыбный соус. Праздничный хрустящий фаворит ханойского стола.
9Клейкий пропаренный рис, в любимом стиле «сой-сео» увенчанный пюре из маша, хрустящим жареным луком-шалотом и тонкой прослойкой жира. Сытный переносной завтрак Ханоя, поданный в свёртке из бананового листа.
10Свежие, нерезаные листы фо, свёрнутые с жареной говядиной и зеленью, едятся холодными с соусом для обмакивания — ханойское изобретение из квартала Нгу Ха. Лёгкое, свежее и остроумное переосмысление самой знаменитой лапши города.
Создайте бесплатное цифровое QR-меню за считанные минуты и привлекайте голодных клиентов на 19 языках — без комиссий и без необходимости скачивать приложение.