Откройте для себя блюда, которые мир жаждет прямо сейчас. Выберите город на карте и узнайте его десять самых любимых блюд года.
Направления
Нажмите на светящуюся метку, чтобы изучить город
Главный город Индии живёт уличной едой — быстрой, яркой, дружелюбной к вегетарианцам и щедро приправленной чаат-масалой. От ларьков на пляже Чоупатти до лотков на железнодорожных платформах — вот десять блюд, которые мумбайцы полюбили больше всего в этом году.
1Пряная котлетка из картофельного пюре, обжаренная в нутовом кляре и уложенная в мягкую булочку пав с чесночным чатни и жареным зелёным перцем чили. Любимый уличный «бургер» Мумбаи — он кормит весь город, продаваясь с тележек на каждом углу.
2Маслянистое пюре из помидоров, картофеля и смеси овощей, приготовленное на огромной сковородке с щедрыми пригоршнями специй, подаётся с поджаренными в масле булочками пав и сырым луком. Рождённое в ткацких мастерских, это главное жаровое утешение Мумбаи.
3Воздушный рис, смешанный с хрустящим севом, кубиками лука, картофеля и томата, кисло-сладким тамариндовым и мятным чатни. Лёгкий, звонко-хрустящий и затягивающий, это главный снэк пляжа Чоупатти, который едят из бумажного кулька.
4Полые хрустящие шарики, начинённые пряным картофелем, нутом и ледяной кисло-сладкой тамариндово-мятной водой — проглатываются целиком в один взрывной укус. Ритм, с которым уличный торговец наполняет и протягивает их, — настоящий театр Мумбаи.
5Огненное карри из пророщенных бобов мот с хрустящим фарсаном, луком и кинзой, подаётся с булочками пав, чтобы унять жар. Блюдо на завтрак по-махараштрански — разбудит вас с первой пряной ложки.
6Белый хлеб со сливочным маслом, слоями огурца, помидора, варёного картофеля, свёклы и зелёного чатни, запечённый с ещё большим количеством масла. Версия на гриле с чаат-масалой — настоящая уличная страсть Мумбаи.
7Плоские хрустящие пури с картофелем, луком, тремя чатни и снегопадом тонкого сева — в каждом кусочке гармония сладкого, кислого, острого и хрустящего. Чаат в самом живописном и фотогеничном воплощении.
8Рубленая баранина, томлённая с луком, томатами и согревающими специями, подаётся с мягкими масляными булочками пав для смакования. Насыщенный, перечный фаворит из иранских кафе и ночных мясных лавок Мумбаи.
9Свежая «бомбейская утка» в пряной манной панировке, обжаренная на небольшом количестве масла: края хрустящие, а нежнейшая мякоть тает во рту. Прибрежный деликатес Мумбаи, за которым местные гонятся в сезон муссонов.
10Слоистый десерт-напиток из розового сиропа, замоченных семян базилика, вермишели, молока и шарика мороженого — его одновременно пьют и едят ложкой. Прохладная, ароматная и немного театральная — именно так в Мумбаи завершают острую трапезу.
Создайте бесплатное цифровое QR-меню за считанные минуты и привлекайте голодных клиентов на 19 языках — без комиссий и без необходимости скачивать приложение.