Откройте для себя блюда, которые мир жаждет прямо сейчас. Выберите город на карте и узнайте его десять самых любимых блюд года.
Направления
Нажмите на светящуюся метку, чтобы изучить город
За красными стенами Марракеша готовят медленно, ароматно и щедро — с шафраном, зирой и вяленым лимоном. От уличных ларьков площади Джемаа-эль-Фна до потаённых кухонь риадов — вот десять блюд, которые полюбил город в этом году.
1Медленно томлённое рагу, названное по конусовидному глиняному горшку, в котором оно парится: баранина с черносливом и миндалём или курица с вяленым лимоном и оливками, пропитанные шафраном, имбирём и корицей. Душа марокканской домашней кухни.
2Вручную скатанная манная крупа, пропаренная до воздушной лёгкости и горкой уложенная с тушёными овощами и нежным мясом в ароматном бульоне. Традиционное пятничное семейное блюдо — центр марокканского стола.
3Слои тончайшего теста варка с начинкой из пряного голубя или курицы и миндаля, посыпанные корицей и сахарной пудрой. Сладко-солёная и торжественная — самый эффектный пирог Марокко.
4Сытный суп из томатов, чечевицы и нута, загущённый мукой и ярко приправленный кинзой, имбирём и лимоном. Традиционное блюдо для разговения в Рамадан, едят с финиками и чебакией.
5Целый ягнёнок, натёртый зирой и маслом и медленно запечённый в подземной яме, пока мясо само не отходит от кости. Праздничное пиршество: его разделывают и едят руками — знаменитые ямные жаровни Марракеша.
6Шашлычки из маринованной баранины, говядины или рубленой кефты, приготовленные на углях и поданные с хлебом, зирой и харисой. Дымное биение сердца ночного рынка Джемаа-эль-Фна.
7Дымный варёный салат из запечённого баклажана и помидоров, размятых с чесноком, зирой, паприкой и оливковым маслом, — сгребают хлебом. Классическая марокканская закуска, которую подают тёплой или холодной.
8Круглый золотистый марокканский хлеб с плотной корочкой и мягким мякишем, выпекаемый ежедневно в соседских дровяных печах и ломаемый руками, чтобы вычерпать каждый тажин и салат. Съедобная ложка на каждом марокканском столе.
9Квадратный слоистый хлеб-лепёшка, сложенный и ламинированный с маслом и манной крупой, подаётся с мёдом и маслом на завтрак или фаршируется пряным луком и мясом. Хрустящий, жевательный и совершенно неотразимый прямо с уличной сковородки.
10Зелёный чай, крепко заваренный со свежей мятой и щедрым количеством сахара, разливаемый с высоты в маленькие стаканчики, чтобы создать пенистую шапку. Больше чем напиток — это ритуал марокканского гостеприимства.
Создайте бесплатное цифровое QR-меню за считанные минуты и привлекайте голодных клиентов на 19 языках — без комиссий и без необходимости скачивать приложение.