美食潮流

阿根廷式烧烤，也是周末的固定仪式：肋排、香肠、胸腺和上等肉块由专职烤肉师在木炭上慢慢炙烤，配着阿根廷香草莎莎酱和红酒，一吃就是好几个小时。与其说是一顿饭，不如说是一场仪式。

手工捏褶的酥皮点心，烤制或油炸而成，内馅有香料牛肉、火腿奶酪或鸡肉，每个省份都有自己独特的捏褶方式。便于携带、口感完美、百吃不腻——恩帕纳达饺是阿根廷的国民小吃。

薄薄的小牛肉或牛肉裹上面包糠炸至金黄，配柠檬享用；铺在薯条上再加一个煎蛋就是'骑士炸肉排'，铺上火腿、番茄和融化奶酪则是那不勒斯风味。阿根廷人最钟爱的家常美味。

烤得焦香的香肠剖开夹进外脆内软的面包里，涂满翠绿的阿根廷香草莎莎酱。在足球场外和河畔的街头烤炉现做现卖，是布宜诺斯艾利斯当仁不让的手持小吃。

厚厚一片普罗卧奶酪烤至外层焦脆、内里熔化流心，撒上牛至和辣椒碎，用面包蘸着吃。这是每一场正宗阿根廷烤肉不可或缺的开胃菜。

布宜诺斯艾利斯的披萨自成一派——厚实、芝士满溢的披萨堆满香甜洋葱，常常还要配上一块鹰嘴豆薄饼叠在上面。这是意大利移民留下的传统，最适合站在柜台前配一杯莫斯卡托甜酒享用。

牛奶与糖慢火熬煮成浓稠的焦糖棕色酱料，阿根廷人几乎什么都要抹上它——吐司、薄煎饼、糕点，或者直接舀一勺送入口中。这是阿根廷人厨房里甜蜜的灵魂。

两片松软酥碎的饼干中间夹着厚厚一层焦糖牛奶酱，外层滚上椰蓉或裹上巧克力。从小卖部到面包店随处可见，阿尔法奥尔是阿根廷人最钟爱的甜点。

一锅慢炖的浓稠炖菜，满是玉米、南瓜、豆子和各种肉类，浓稠到能立住一把勺子，传统上在国家节日食用。暖心质朴，与阿根廷人的身份认同紧密相连。

小巧油亮的牛角面包刷上糖浆，比法式牛角包更浓郁香甜。是布宜诺斯艾利斯每家咖啡馆里早晨配咖啡的标配——层层酥脆、黄油浓香，两口就能吃完。