美食潮流

莫斯科至高无上的慰藉美食：薄如蝉翼的面皮里裹着牛肉、猪肉和洋葱碎，煮到一个个浮上水面，再放上融化的黄油、慷慨的一勺酸奶油和新磨黑胡椒。它无比适合分享，一年四季都备受喜爱。

俄罗斯餐桌上的深红标志：甜菜根与牛肉、卷心菜、胡萝卜和土豆同炖，化作一锅醇厚酸甜的汤。滚烫上桌，旋入一抹油亮的酸奶油、切碎的莳萝，再就着抹了蒜瓣的温热黑麦面包同食。

薄如纸的小麦薄饼，折起来包裹甜咸馅料。莫斯科人爱配酸奶油与红三文鱼籽，或塞进白软干酪、蘑菇或果酱。它是街头与咖啡馆的常驻美食，在热闹的谢肉节薄饼周达到高潮。

十九世纪六十年代诞生于莫斯科的隐居饭店，这道备受喜爱的沙拉把切丁的土豆、鸡蛋、胡萝卜、青豆、酸黄瓜，以及鸡肉或博洛尼亚香肠，用浓郁的蛋黄酱拌在一起。它是全城每一张新年餐桌上不可或缺的主角。

它生于十九世纪的圣彼得堡，却是莫斯科餐馆的常驻菜：嫩牛肉条与洋葱、蘑菇一同煎香，再拌入丝滑的酸奶油酱汁，用芥末和红椒粉提味。通常浇在酥脆的土豆丝或黄油米饭上享用。

风靡莫斯科的格鲁吉亚迷恋：一只松软的面包船里盛满熔化的苏鲁古尼和伊梅列季奶酪，顶上卧着一颗生蛋黄和一块黄油。你撕下酥脆的边缘，在咕嘟冒泡的奶酪里蘸着吃。

金黄的香煎白软干酪饼，边缘酥脆、内里绵软，撒上糖，配酸奶油、炼乳、蜂蜜或浆果酱享用。它是莫斯科的标志性早餐，也是全城咖啡馆里令人慰藉、随时可享的甜点。

高加索风味的腌制猪肉、羊肉或鸡肉串，在炭火上烤到烟熏、边缘焦香，配上生洋葱圈、新鲜香草、拉瓦什薄饼，以及酸爽的番茄或李子酱。它是莫斯科夏日别墅烧烤当之无愧的主角。

圆鼓鼓的手抓面包，烤或炸至油亮金黄，里头塞着卷心菜、土豆、肉碎、蛋米馅或甜苹果。它们在莫斯科的街头小摊和烘焙坊柜台出售，是这座城市寒天里最受喜爱的随手即食小吃。

柔软的半月形饺子，褶子里裹着酸甜的樱桃，煮到饱满鼓胀，盛在自身的宝石红汁水里，配上冰凉的酸奶油和一层撒糖。这是一道怀旧甜点，如今正被时髦的莫斯科咖啡馆用应季水果重新唤醒。