旧金山的食物：酸面团和当地菜单条款

旧金山标志性的海鲜炖汤,诞生于北滩的意大利渔民社区。珍宝蟹、蛤蜊、青口、虾、扇贝和白鱼在蒜香番茄红酒高汤里慢炖,端上桌时仍咕嘟冒泡,配烤酸面包蘸尽最后一滴汤汁。

上世纪六十年代发明于米慎区,这个用锡箔包裹的巨型卷饼把烤牛肉、米饭、豆子、芝士、莎莎酱和牛油果酱塞进蒸过的面饼里。要吃这个塔可店的标志之作,你得双手并用,外加一摞餐巾纸。

一个挖空的圆形旧金山酸面包,捧着浓稠的奶油蛤蜊浓汤,里头满是土豆和培根。这是渔人码头的仪式,你一边吃一边撕下浸饱浓汤的面包壳,一路吃到温暖鲜香的碗底。

海湾区珍贵的冬季渔获,清甜肥美的珍宝蟹整只清蒸,简单配上澄清黄油和柠檬。在码头边的餐桌用手剥开蟹壳,是旧金山从十一月延续到夏季的一项心爱传统。

发明于日落区的Thanh Long餐厅,筋道的面条浸在秘制鲜味黄油蒜香帕玛森酱里,搭配一整只用黑胡椒和红葱头烤制的珍宝蟹。这道越意混搭成了湾区人的心头好。

在北美最古老的唐人街,餐车和厨房推出鲜虾虾饺、猪肉烧卖、叉烧包、糯米鸡和萝卜糕。你就着续不完的茶,一盘接一盘地点这些蒸的、炸的小点。

百年老店Tadich Grill至今仍在烹制的淘金热遗珍:一份扎实的煎蛋卷,裹入玉米粉炸生蚝和酥脆培根。这道浓郁带海味的早餐,曾是走运矿工庆祝发财时点得起的最贵一盘。

在邻近的托马利斯湾养殖、于渡轮大厦吧台现开的肥美咸鲜甜水生蚝。你可以蘸醋葱汁和柠檬生吃,或在蒜香墨西哥辣椒黄油下炙烤,佐以爽口的北加州葡萄酒一饮而尽。

唐人街饼店的招牌:酥脆松化的黄油塔皮,捧着丝滑、微甜的鸡蛋蛋羹,刚出炉时温热端上。当地人成盒成盒地买,只要几美元,你一咬下去,那颤巍巍的金黄中心还在冒热气。

旧金山自1928年起的本地之味:一勺香草冰淇淋夹在两块燕麦饼干之间,再整个浸入黑巧克力。诞生于海边的Playland游乐场,这款冷冻、裹着巧克力壳的经典至今仍是全城怀旧的本地最爱。