美食潮流

罗马最受钟爱的意面,如今全球争相模仿却鲜有匹敌。意大利面裹上蛋黄与佩克利诺羊奶酪乳化而成的油亮酱汁,点缀着酥脆的猪颊肉和漫天的黑胡椒。无奶油、无大蒜、无任何捷径。

三种食材,无限的精巧。粗管面拌入由佩克利诺羊奶酪、淀粉煮面水与现磨黑胡椒乳化而成的丝滑酱汁。看似简单,做对却异常艰难——一旦做对,便是一叉子上的罗马。

罗马意面三圣中红酱的那一员。粗孔吸管面浸在番茄酱里,被熬出的猪颊肉油增添甜味,以佩克利诺羊奶酪和一丝辣椒提味。浓郁、酸爽又满足——你会用勺子舀着酱汁啜下。

罗马对街头美食完美的回答:番茄染色的烩饭团裹着熔化的马苏里拉芝士芯,蘸面包糠炸至金黄。掰开时芝士拉丝如电话线——名字由此而来。趁热站着吃。

罗马随手即取的天才之作:厚实蓬松、佛卡夏风格的披萨在长烤盘里烤制,按重量出售。你指着想要的,师傅用剪刀剪下一块长方形,对折后递给你。配料从简单的土豆到摩泰台拉香肠应有尽有。

罗马犹太区的辉煌遗珍。整只朝鲜蓟二次油炸至叶片卷曲成酥脆金黄的花瓣,你可以像吃薯片一样嘎吱嚼下,而蓟心仍保持黄油般绵软鲜嫩。咸香上瘾,毫无疑问的罗马味道。

它字面意思是'跳进嘴里',它也确实如此。薄薄的小牛肉片铺上意式火腿和新鲜鼠尾草,用黄油煎制,最后淋一点白葡萄酒收尾。咸鲜、带草本香、不事雕琢——罗马小馆的常备主菜。

罗马云朵般柔软的早餐面包,剖开后塞满一大堵微甜的鲜打发奶油。罗马人就着清晨的浓缩咖啡抓一个吃,但你整天都能看到有人大快朵颐。香甜、绵软,且绝无可能吃得干净利落。

现代罗马街头美食明星,2008年诞生。酥脆的三角形披萨面团口袋被剖开,塞入慢炖的经典菜肴,如猎人炖鸡、番茄肉丸或绿酱牛舌。传统经过手持化的重新发明。

源自罗马旧屠宰场区的一道充满灵魂的'第五等'经典。牛尾在番茄里连同芹菜、香草以及秘密一味可可与松子慢炖数小时,直到肉从骨上脱落。深沉、浓郁,令人难忘。