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香辣土豆泥饼裹上鹰嘴豆面糊炸至金黄，夹入松软的帕夫面包，配蒜蓉酸辣酱和一根炸青辣椒。这是孟买深受全城人喜爱的街头「汉堡」，每个街角的推车上都少不了它。

番茄、土豆与什锦蔬菜加大量香料在铁板上炒至绵软浓稠，配上涂满黄油、烤至金黄的帕夫面包和生洋葱。这道诞生于纺织工厂的料理，是孟买最令人上瘾的铁板安慰食物。

膨化米与香脆细面、洋葱丁、土豆、番茄拌在一起，淋上酸甜罗望子酱和薄荷酸辣酱。轻盈爽脆、令人欲罢不能，是绍帕蒂海滩用纸锥盛起来边走边吃的标志性小吃。

中空的脆壳里填入香辣土豆、鹰嘴豆，再灌入冰凉微酸的罗望子薄荷水，一口塞入嘴里，在口腔中迸发出一股清爽爆炸感。摊贩娴熟地填充、递送的节奏，堪称孟买街头最生动的表演。

以发芽的饭豆为底料炖成热辣咖喱，上面铺满香脆小食、洋葱和芫荽，配帕夫面包解辣。这道马哈拉施特拉邦的早餐，一勺入口便让你从睡梦中彻底清醒。

白吐司涂上黄油，夹入黄瓜、番茄、熟土豆、甜菜根和绿色酸辣酱，再抹黄油压烤至焦香。烤好后撒上恰特马萨拉的烤制版，是孟买街头最令人着迷的小吃之一。

扁平脆饼上堆满土豆、洋葱和三种酸辣酱，最后撒上如雪花般细腻的炸面条，每一口都在甜、酸、辣、脆之间完美平衡。恰特小吃中最缤纷、最上镜的一款。

羊肉末与洋葱、番茄和温润香料慢火炖煮至浓郁，配软绵的黄油帕夫面包盛起来吃。这是孟买伊朗咖啡馆和夜间肉食摊最受欢迎的浓香料理。

新鲜孟买鸭鱼裹上香料粗面粉，浅油煎至边缘酥脆、内里嫩如棉絮。这是孟买海滨独有的珍馐，当地人每逢季风时节便会特地寻觅这一口。

玫瑰糖浆、浸泡过的罗勒籽、细粉丝、牛奶与一球冰淇淋层层叠叠，一边用吸管吮吸一边用勺子挖食。清凉、芬芳、略带仪式感，是孟买人在辣食之后最完美的甜蜜收尾。