美食潮流

诞生于札幌，这是一碗为严寒打造的拉面：浓郁芬芳的味噌汤底裹着融化的黄油和甜玉米，盛着粗粗的卷曲面条，配上叉烧和豆芽。每一口都丰盛、咸鲜，暖入心脾。

札幌的现代执念：一种清爽、带香料、如清汤般的咖喱，是汤水状而非浓稠的，浇在软嫩的带骨鸡肉和大块烤过的北海道蔬菜上，如南瓜、莲藕和西兰花。你可以自选辣度，再舀着浇在松软的米饭上。

北海道人钟爱的灵魂美食：羔羊肉和绵羊肉在餐桌上的圆顶铸铁锅上烤制，肉汁流淌到下方一堆卷心菜、洋葱和豆芽上。蘸上咸甜酱油享用，烟熏味十足，众人同乐，让人百吃不厌。

一碗油亮的醋饭，埋在当日最新鲜的渔获之下：甘甜的海胆、鲑鱼籽、肥美的三文鱼、扇贝和螃蟹。在函馆和小樽的早市有售，每一口都尝得到北海道寒冷、富含浮游生物的海水的味道。

岛上珍视的宝藏：蟹腿粗壮甘甜的鳕场蟹、肉质细腻的雪蟹，以及膏黄丰腴的毛蟹。可清蒸、炙烤、入火锅，或生食为刺身，这些冷水蟹肉鲜嫩、奢华甘甜，常蘸着融化的黄油享用。

北海道的海胆久负盛名，靠在冷海中漂浮的丰沛昆布喂养得肥美。奶香浓郁的金黄蟹黄状蟹肉在舌尖融化，带着干净的咸鲜甘甜，毫无苦味，可铺在米饭上、做成寿司，或直接从壳里挖着吃。

函馆港口的特产，鱿鱼新鲜到泛着光泽。可做成"鱿鱼素面"，切成半透明、细如面条的丝，配酱油和姜，或做成著名的"舞动鱿鱼"盖饭。甘甜、爽脆又清新，这是北海道南部海岸的味道。

北海道对日式唐扬炸鸡的强劲演绎：多汁的鸡块用酱油、蒜和姜腌制，再炸出酥脆、调味浓郁的外壳。这是全岛酒馆和家庭都喜爱的美食，常挤上柠檬汁，配冰凉的啤酒享用。

用岛上闻名的浓郁乳制品制成，这款软冰淇淋绵密得不可思议，奶香十足。除了纯牛奶口味，还有招牌的本地风味，如紫色的富良野薰衣草、甜玉米和夕张蜜瓜，旋成高高的甜筒，即便在雪中也让人大快朵颐。

北海道的奢华水果：一种橙肉哈密瓜，种植于夕张，以浓郁的香气、蜜般的汁水和丝滑入口即化的口感而备受推崇。可享用为冰镇瓜块、蜜瓜芭菲或软冰淇淋，顶级品在拍卖会上能拍出令人咋舌的天价。