美食潮流

福冈的招牌一碗：奶白浓郁、富含胶质的猪骨汤底熬煮数小时，浇在极细的直面上。点面时可指定硬度，配上叉烧和葱花，吃完别忘了来一份「替玉」——在同一碗汤里续上的额外面条。

一锅咕嘟冒泡的牛或猪内脏火锅，与堆成小山的卷心菜、韭菜、整颗大蒜和辣椒一同在酱油或味噌汤底中慢炖。扎实、蒜香浓郁、适合分享，最后用什锦面吸饱鲜美的剩汤作为收尾。

辛辣腌渍的鳕鱼籽，用辣椒和酱油腌制至咸鲜浓郁、微带火辣。在博多被发扬光大，它可铺在热米饭上、塞进饭团里，也能融入意面和玉子烧中，遍布全城。

一道优雅的鸡肉火锅，整鸡熬煮数小时，化成细腻奶白清澈的汤底。鲜嫩的鸡肉和蔬菜蘸着柚子醋食用，最后用金黄的剩汤煮成一碗暖心暖胃的米粥收尾。

在福冈标志性的河畔屋台摊上供应的炭火烟熏烤串。除了鸡肉，当地人还钟爱猪五花和这座城市招牌的培根卷蔬菜，大家挤肩并肩，就着冰啤酒在灯笼下大快朵颐。

油亮的生鲭鱼片用甜酱油和芝麻酱汁腌渍，撒上炒香的芝麻和切丝的葱花。这是玄界滩的特色，肥腴丰润的鱼肉配上坚果香的酱汁，与米饭或清酒堪称绝配。

一口大小的饺子摆放在圆形铸铁锅中煎制，直到底部煎出蕾丝般的酥脆。连锅滋滋作响地端上桌，这种一口饺是博多的经典，在热闹的居酒屋里就着啤酒最是过瘾。

福冈柔软蓬松的乌冬面浸在清淡的高汤中，以柔嫩到无需咀嚼即可吸入而闻名。顶上盖着牛蒡天妇罗或一片甜炸豆皮，是这座城市的日常治愈美食。

一道几乎别处难寻的屋台发明：豚骨拉面在炽热的铁板上与猪肉、蔬菜、伍斯特酱和少许猪骨汤一同翻炒。烟熏酱香、令人上瘾，是福冈深夜街头小吃的明星。

福冈名贵的甘王草莓以个大、浑圆、香甜浓郁著称，是这座城市时令甜点的主角。从高耸的芭菲到大福和草莓蛋糕，这些宝石红的莓果是九州最了不起的农产珍宝之一。