美食潮流

中环的镇店之宝,在一乐、镛记等名店历经20道一丝不苟的工序臻于完美。脆皮如上漆的玻璃般咔嚓作响,覆盖着多汁带脂的鹅肉,飘着五香与甜梅酱的香气。你会为浇在饭上那块珍贵的鹅腿争得不可开交。

麦奀记和沾仔记的中环招牌:筋道的细蛋面浸在清澈的大地鱼高汤里,顶着饱满的鲜虾云吞,一咬便迸出整只虾仁。趁面条还没在热汤里泡软,快快吸下。

饮茶在这里神圣不可亵渎,从1933年的陆羽茶室到推着餐车的莲香楼。你会细品晶莹的虾饺、猪肉虾仁烧卖、松软的叉烧包和丝滑的肠粉,每一笼竹蒸笼端上来都热气腾腾,配着续不完的茶。

诞生于1952年中环的兰芳园,丝袜奶茶是数种红茶的浓郁拼配,经布袋反复滤至缎子般顺滑,再以淡奶调浓。你会把这苦中带甜、醇厚饱满的茶汤趁热或加冰啜下,作为这座城每日的提神饮品。

威灵顿街的泰昌饼家把它做成了传奇:酥松如曲奇的塔皮托着颤巍巍、油亮的鸡蛋、糖和淡奶蛋羹。你会趁刚出炉时吃下,中心仍在微微颤动,丝滑得难以置信。

粤式烧腊中最油亮的一员,边缘上了釉、淋了蜜,在火上焦糖化,内里鲜嫩、脂花分明。在中环的烧腊柜台和Ho Lee Fook,你会看到它铺在饭上,或与脆皮烧肉堆在一起,组成终极的双拼。

因其酥脆金黄的顶部而非馅料得名,这松软的甜面包有着如饼干般砂糖酥皮,一咬即碎。在中环的胜香园,你会点'菠萝油'——趁热剖开,夹入一大块正在融化的冷黄油。

终极的茶餐厅慰藉焗饭:一块炸猪扒铺在蛋炒饭上,浇满酸甜的番茄酱和咕嘟冒泡的融化芝士,再放进烤炉烤到表面起泡。你会挖开熔岩般的层层叠叠,寻找藏在底下那块酥脆的猪扒。

香港人钟爱的街头小吃,弹牙Q滑的鱼蛋浸在香气四溢的黄咖喱酱里,微甜中带辣劲。你会在中环的小摊从咕嘟冒泡的锅里串起一串新鲜的,趁热边走边吃。

极致放纵的茶餐厅享受:厚切面包夹着花生酱或咖椰,蘸上蛋液炸到金黄,再顶一块正在融化的黄油,慷慨淋上糖浆或炼乳。你会切开这酥脆、蛋香、甜美的完美之作。