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釜山的代表之碗:猪骨熬煮数小时成为乳白鲜香的高汤,浇在米饭和鲜嫩的猪肉片上。你可以用虾酱、韭菜和辣椒酱按自己的口味调味。这是终极的慰藉一餐,也是传奇般的醒酒良方。

源自朝鲜战争难民将稀缺面粉拉伸而成,这道釜山原创把筋道的小麦面盘在冰镇的牛肉高汤里,顶上配黄瓜、鸡蛋和一勺火辣的辣酱。在闷热的海滨午后一口吸下。纯粹、清爽的本地骄傲。

在扎甲其市场和民乐生鱼片城,当日渔获被切成晶莹的比目鱼、鲷鱼和石斑鱼片,配香油、辣椒酱和爽脆的生菜包。你挑选活鱼;几分钟后它便清甜带海味地端上你的桌。

釜山人钟爱的街头甜点:发面饼在铁板上煎到酥脆,剖开后塞满葵花籽、南瓜籽和松子,浸在融化的肉桂红糖浆里。你在BIFF广场捧着纸杯滚烫地吃下,又脆又黏稠,两种口感同时迸发。

鱼肉捶打后混入淀粉、塑形再串好,在街头每个角落的鳀鱼高汤里翻滚冒着热气。釜山鱼糕以弹牙鲜香闻名;你一边用纸杯啜饮免费的高汤,一边让串子暖着双手。冬日寒风中的慰藉。

一道在你桌上层层升温的釜山特色:小章鱼、牛肚和饱满的虾在油亮火辣的红酱里咕嘟翻滚。随着慢炖,滋味愈加浓郁;最后你用剩下的酱汁炒饭收尾。又辣又有嚼劲,凌乱得淋漓痛快。

在广安里和机张沿岸,你就在桌边把成堆的蛤蜊、扇贝和青口架在明火上烤。它们在自身的咸鲜汁水里嘶嘶炸开,配上蒜、黄油和烧酒,身旁是粼粼闪光的大海。喜庆而上瘾。

扎甲其的硬核经典:活盲鳗在炭火上烤制,裹上黏稠辣口的辣椒酱釉。鱼肉有嚼劲又带烟熏味,用生菜配生蒜和冰啤酒一起吃。入夜后你会看到滋滋作响的摊位引来人潮。

一道追溯至华人移民的低调釜山心头好:皮薄丝滑的馄饨与面条一同漂在清澈细腻的鳀鱼猪肉高汤里。比这座城更浓烈的菜肴更显清淡,是当地人点来安抚肠胃、温暖心灵的那碗汤。

一道走红的市场摊位主食:红薯粉条与蔬菜、牛肉同炒,以酱油和芝麻油增色,再盛在热饭上堆得满满。弹牙的粉条和焦糖化的边缘让它成为一碗快手又满足的盖饭,你会在国际市场的小摊看到它。