美食潮流

墨尔本酒馆界的王者：裹粉的炸鸡排上盖着浓郁的番茄酱、火腿和咕嘟冒泡的融化奶酪，配上厚切薯条和一份青翠沙拉。它太受欢迎了，以至于有专门的比赛，几乎每家墨尔本酒馆都有「炸鸡配啤酒」的传统。

墨尔本的液体身份认同，在小巷咖啡馆和巴掌大的浓缩咖啡吧里被近乎虔诚地奉上。双份精心烘焙的浓缩咖啡下，盖着丝滑的微泡牛奶——均衡、柔顺而浓郁。这座城市把咖啡的挑剔变成了一门真正的艺术。

源自20世纪40年代墨尔本独有的发明——比中式点心更大、肉更足的「表亲」，塞满调味猪肉和卷心菜。蒸熟或炸至金黄，蘸上酱油和辣椒，在炸鱼薯条店、橄榄球场和深夜小卖部里被一扫而空。

诞生于 Lune Croissanterie，被誉为世界顶级之一，这些层压杰作拥有数百层一咬即碎、黄油浸透的酥脆层次。从经典原味到这里发明的可芬（croissant 与 muffin 的混血），墨尔本人愿意排队数小时只为得到一个。

富茨克雷和斯普林韦尔的骄傲：外皮酥脆的越南法棍，塞满猪肉、肝酱、腌胡萝卜、黄瓜、香菜和辣椒。墨尔本庞大的越南社区让它成为这座城市非官方的最超值午餐，传奇面包店每天售出成千上万个。

作为世界上最大希腊人聚居地之一的家园，墨尔本将希腊烤肉卷视为神圣的深夜仪式。炭烤羊肉或鸡肉、酸黄瓜酱、番茄、洋葱和薯条卷入温热的皮塔饼——在 CBD 夜游后于朗斯代尔街享用最为过瘾。

墨尔本海湾的传统名物，尤其集中在圣基尔达和莫宁顿半岛一带。松脆的扁头鱼或裹啤酒面糊的鲷鱼炸至金黄，配上厚薯条、一块柠檬和必不可少的土豆饼。在海边望着盘旋的海鸥时享用最美。

墨尔本让其享誉全球的早午餐料理：熟透的牛油果捣碎抹在酥脆的酸种面包上，配羊乳酪、柠檬、辣椒碎，常常还有一颗水波蛋。它是这座城市著名咖啡馆文化的基石，也是全世界被拍照最多的周末早餐。

莱贡街意大利传承的一口浓缩：酥脆的炸面皮现点现挤入香甜的里科塔奶酪，撒上糖粉，两端点缀开心果或蜜饯果皮。卡尔顿区家族经营的西西里面包店自20世纪50年代移民潮以来便一直供应着它。

澳大利亚人坚称属于自己的夏日甜点，以芭蕾舞者安娜·帕芙洛娃命名。一团外壳酥脆、内里如棉花糖般绵软的蛋白霜，堆上打发奶油和新鲜的百香果、草莓与猕猴桃——是每个墨尔本圣诞节和后院聚会的主角。