利马食品：酸橘汁腌鱼、lomo saltado 和菜单说明

新鲜生鱼片用青柠汁快速「熟成」，加入洋葱、辣椒和芫荽，配以红薯和烤玉米粒。味道明亮清爽、极致鲜活，是秘鲁的国菜，也是利马海岸的骄傲。

牛肉条与洋葱、番茄用酱油在烈火铁锅中猛炒，堆放在薯条上，旁边再配一碗米饭——这道美食有力地证明了秘鲁「中华料理」（Chifa）传统的深厚渊源。

手撕鸡肉裹在以黄色阿希辣椒、面包、坚果和奶酪熬制的奶香微辣酱汁中，盛在米饭和土豆上，配橄榄和鸡蛋。色泽金黄、味道温润，满满的家的滋味。

腌制入味的牛心串在炭火上烤至烟香焦脆，刷上阿希潘卡辣酱，配土豆和玉米上桌。这是利马最受欢迎的街角烧烤，根植于非洲裔秘鲁的饮食传统。

以青柠和辣椒调味的黄土豆泥分层叠叠，中间夹入鸡肉、金枪鱼或牛油果馅料，切片如冻糕般精致呈现。冰凉微酸、造型优雅，是利马最讲究的土豆料理。

煮熟的黄土豆裹上以新鲜奶酪和黄色辣椒制成的细腻微辣酱汁，冷食，铺在生菜叶上，配橄榄和鸡蛋。几乎每张秘鲁餐桌上都少不了这道开胃菜。

整鸡以香料和酱油腌制，在炭火转炉上慢烤至外皮油亮酥脆，配薯条和阿希辣酱上桌。这是秘鲁的周日家庭仪式，也是全国吃得最多的一道料理。

生鱼切成刺身薄片，浸泡在不含洋葱的柑橘辣椒酱汁中——这是用日秘「日系料理」（Nikkei）视角重新诠释的柠汁腌鱼。口感细腻、味道纯粹鲜明。

鸡肉与因混入芫荽汁而呈翠绿色、香气怡人的米饭同炖，拌入豌豆和胡萝卜，配一勺酸爽的洋葱沙拉。这是每个利马家庭和午市套餐都少不了的安慰料理。

南瓜与红薯混合的面团现炸成环形，浇上浓香的黑糖糖浆。这是利马深受喜爱的街头甜点，源自西班牙炸油饼的传统。