美食潮流

河内馈赠给世界的礼物：米粉浸泡在用炭烤姜、洋葱和八角慢火熬制数小时的清澈牛骨汤中，铺上几片薄薄的牛肉和一把鲜草。在北方发源地，河粉讲究清爽克制，让汤头说话。

炭烤猪肉饼和五花肉放入甜酸鱼露汤汁中，搭配一篮细米粉和新鲜香草，夹起来一同蘸食。这是弥漫着炭火香的河内午餐，也是这座城市最引以为傲的特色料理。

酥脆的法棍面包——法国留下的遗产，却已彻底越南化——夹入猪肝酱、冷切肉或烤猪肉、腌萝卜胡萝卜、黄瓜、芫荽和辣椒。每一口都是完整而层次丰富的一餐。

鱼块用姜黄和高良姜腌制入味，在小锅中搭配大量莳萝和葱翻炒至香，拌入米粉，配以花生和虾酱同食。这是河内的历史名馔，当地甚至有一条街以它命名。

以米浆蒸制的嫩滑薄皮，包裹着猪肉末与木耳馅料，顶上铺一把香脆油葱酥，蘸鱼露食用。口感细腻滑嫩，是河内经典的早餐选择。

浓烈的越南咖啡上，覆盖着用蛋黄与炼乳打发而成的绵密蛋奶霜，诞生于当年鲜奶匮乏的河内。慢慢品饮，温热入口，宛如一杯液态提拉米苏。

以河蟹蟹泥和番茄为汤底，汤面浮着蟹蛋块、豆腐和鲜草，酸香诱人。酸中带鲜、鲜中带暖，令人心满意足。

外皮金黄酥脆的春卷，内馅满是猪肉、蘑菇、粉丝和鸡蛋，炸至一咬即碎，用生菜和香草包裹，蘸鱼露食用。这是河内节庆饭桌上最受欢迎的脆香小吃。

糯米蒸熟后，以经典的「黄豆糯米」风格铺上绿豆泥、香脆油葱酥，刷上一层猪油提香。用香蕉叶包裹递出，便携又饱腹，是河内人最爱的早餐之一。

新鲜河粉皮不切断，直接卷入炒牛肉和香草，冷食蘸酱——这是河内玉斜街社区的发明创造。口感轻盈清爽，是这座城市最著名的米粉料理的一次别出心裁的演绎。