美食潮流

开普敦的招牌街头美食：一英尺长的面包卷剖开后塞满热腾腾的厚切薯条、沙拉，以及玛萨拉牛排、霹雳辣酱鸡、鱿鱼或火腿肠等馅料，再淋上香辣酱汁。它诞生于开普平原，切成几段供朋友们分享。

这道开普马来经典常被称作南非国菜：带咖喱味、略带甜口的碎牛肉中点缀葡萄干和杏仁，盖上金黄咸香的蛋奶酱与月桂叶烘烤而成。配上芬芳的姜黄黄米饭、酸辣酱和香蕉片享用。

一项开普海岸的仪式：钓获的蛇鲭——一种肉质紧实的大西洋食用鱼——剖开后整条架在明火炭上烤制，边烤边刷上甜杏酱、黄油和大蒜。烟熏松软的鱼肉用手撕开，配以红薯和果脯(konfyt)。

烧烤(braai)旁最佳的小食：一大圈香菜调味的农夫香肠在炭火上烤至焦香多汁，夹进松软的面包卷里，再铺上焦糖洋葱、番茄酱菜和一抹芥末。便宜、烟香十足，随处可见。

来自卡尔克湾和豪特湾的海港美味：新鲜的无须鳕或黄尾鰤裹上金黄酥脆的面糊，配粗切薯条淋上醋。当地人会加玛萨拉盐或自制霹雳辣椒蛋黄酱，就着包装纸直接享用，旁边渔船随波起伏。

源自开普马来与印度厨房的香脆三角酥饼，炸至金黄酥脆得一咬即碎，内馅是咖喱碎肉、鸡肉，或香料蔬菜与奶酪。在市场和街角小店按打出售，最适合蘸上酸甜的酸辣酱。

将四分之一条白面包挖空，灌满浓郁香辣的咖喱，通常是羊肉、鸡肉或豆子，撕下的软面包就是唯一的餐具。这道源自德班的美食如今风靡全城，蘸尽每一滴火辣芬芳的咖喱汁。

南非引以为豪的风干香料腌肉，通常用牛肉或野味，以香菜、盐和醋腌制后慢慢风干。切成薄而有嚼劲或带肥嫩滑的片状，是市场、运动会上以及每个开普敦人储物柜里的首选零食。

开普最受钟爱的甜点：黏稠焦糖化的杏酱海绵蛋糕烤至松软后，浸入滚烫的黄油奶油糖浆中，直至湿润浓香。温热享用，配蛋奶酱或冰淇淋，为任何周日餐桌画上甜蜜软糯的句点。

两款截然不同的甜点共享同一名字：阿非利卡版本是辫状油炸后浸入冰镇糖浆，形成酥脆外壳；而带香料、裹椰丝的开普马来版koesister则以肉桂、姜和豆蔻调味。两者都甜得发亮、黏腻可口。