美食潮流

苏黎世的招牌菜：细嫩的小牛肉条与蘑菇、青葱和白葡萄酒在丝滑的奶油酱中文火慢炖，有时还会加入小牛腰增添风味。几乎总是配上香脆金黄的土豆煎饼(rösti)，吸尽每一滴酱汁。

粗擦的土豆丝压入煎锅煎制，直至边缘呈花边状、酥脆深金，内里却保持松软润滑。可作为丰盛的配菜，也可加上奶酪、培根、煎蛋或洋葱作为主菜。

一锅共享的格鲁耶尔与瓦什寒奶酪，与白葡萄酒、大蒜和一点樱桃酒(kirsch)融化在一起，在火焰上持续咕嘟冒泡。食客用长叉串起酥脆面包块，在温热、蒜香、拉丝的奶酪中旋转蘸取。

半轮阿尔卑斯奶酪加热至切面起泡，再融化刮落到水煮土豆、小酸黄瓜和腌洋葱上。浓郁、坚果香、拉丝得不可思议，这是温馨的冬日仪式，最适合在长长的公用餐桌上分享。

Sprüngli甜品店的标志性迷你马卡龙：轻盈如羽的蛋白霜外壳，几乎比硬币还小，夹着丝滑的奶油霜。以淡彩色调成袋出售，口味轮换，如覆盆子、香槟、开心果和盐之花焦糖。

阿尔卑斯牧人版的奶酪通心粉：通心粉和土豆与融化的奶酪和奶油拌在一起，顶上铺满酥脆的炸洋葱，配一份甜苹果酱享用。一道扎实顶饱的山间慰藉美食，尽在一盘之中。

由苏黎世医师马克西米利安·比尔歇尔-本纳于1895年发明：燕麦片在牛奶和柠檬汁中浸泡过夜，拌入擦碎的苹果、新鲜水果和坚果。绵滑、酸爽、清新，是备受钟爱的早餐和清淡的瑞士经典。

一根饱满、色泽偏白的小牛肉香肠烤至多汁、微微焦香，传统上站在街头烤摊前享用，配一个酥脆的小圆面包(bürli)和一道辛辣芥末。从市场摊位到节庆香肠摊，都是首选的午餐。

瑞士的国民香肠：一根烟熏、调味温和的牛猪肉混合香肠，肠衣爽脆。在明火上烤制时将两端切开，使其卷曲成「翅膀」，是苏黎世各处野餐、湖畔和篝火边最典型的小吃。

一种薄而酥脆的苏黎世蜂蜜饼干，压印着繁复的装饰图案，烤至琥珀色。略带香料、酥脆香甜，这些数百年历史的薄饼是珍贵的节日点心和可食用的纪念品，可在城中老城区的甜品店里找到。