اكتشف الأطباق التي يشتهيها العالم الآن. اختر مدينة على الخريطة واكتشف أكثر عشرة أطعمة محبوبة فيها هذا العام.
الوجهات
انقر على دبوس متوهج لاستكشاف مدينة
تأكل روما كما تتجادل: بصوت عالٍ وبفخر وفوق طبق باستا. من الغوانتشاله المتلظّي والكلاسيكيّات المُطعّمة بجبن البيكورينو إلى الخرشوف المقليّ المقرمش والخبز المحشوّ بالكريمة، تحوّل المدينة الخالدة المطبخ الفقير المتواضع إلى متعة صافية لا تُنسى.
1أعزّ باستا في روما، تُقلَّد اليوم في العالم أجمع لكن نادراً ما تُضاهى. سباغيتي مغطّاة بمستحلب لمّاع من صفار البيض وجبن البيكورينو رومانو، مرصّعة بالغوانتشاله المقرمش وزخّة من الفلفل الأسود. لا كريمة، لا ثوم، لا اختصارات.
2ثلاثة مكوّنات وبراعة لا متناهية. باستا تونّاريللي تُقلَّب في صلصة حريرية من جبن البيكورينو رومانو مستحلَب بماء الباستا النشويّ والفلفل الأسود المطحون. بسيط على نحو خادع، وصعب الإتقان بشكل شيطانيّ — حين يُتقَن، فهو روما على شوكة.
3العضو ذو الصلصة الحمراء في ثالوث باستا روما. باستا بوكاتيني مغمورة بطماطم مُحلّاة بدهن الغوانتشاله المُذاب، محدَّدة بجبن البيكورينو وهمسة فلفل. غنيّ ولاذع ومُرضٍ — ستجد نفسك ترتشف الصلصة عن الملعقة.
4ردّ روما على كمال طعام الشوارع: بيضاويّ من أرز الريزوتّو المُلوَّن بالطماطم يخفي قلباً ذائباً من الموزاريلا، مُغطّى بالبقسماط ومقليّ ذهبيّاً. شقّه فتتمدّد الجبنة كسلك الهاتف — ومن هنا الاسم. كُله ساخناً واقفاً.
5عبقرية روما للأخذ السريع: بيتزا سميكة هوائية على طراز الفوكاتشيا تُخبز في صواني طويلة وتُباع بالوزن. أشِر إلى ما تريد، فيقصّ الخبّاز مستطيلاً بالمقصّ، ويطويه، ويناولك إيّاه. تتنوّع الإضافات من البطاطس البسيطة إلى المورتاديلّا.
6أثر مجيد من الحيّ اليهوديّ في روما. تُقلى الخرشوفة كاملة مرّتين حتى تتجعّد أوراقها إلى بتلات ذهبية مقرمشة تقضمها كالرقائق، بينما يظل القلب زبديّاً طريّاً. مالح ومُدمِن ورومانيّ بشكل لا تخطئه.
7تعني حرفيّاً «يقفز في الفم»، وهو يفعل. شرائح عجل رقيقة مغطّاة بلحم البروشوتّو والمريمية الطازجة، تُقلى في الزبدة وتُختَم برشّة نبيذ أبيض. لذيذة وعشبية وبلا تكلّف — ركن في تراتوريات روما.
8خبز فطور روما الناعم كالغيمة، يُشقّ ويُحشى بإفراط بجدار متموّج من الكريمة المخفوقة الخفيفة الحلاوة. يأخذه الرومان مع إسبريسو الصباح، لكنك ستراه يُلتهَم طوال اليوم. حلو ووثير ويستحيل أكله بأناقة.
9نجم طعام شوارع روما الحديث، وُلد عام 2008. جيب مثلّث مقرمش من عجين البيتزا يُشقّ ويُحشى بكلاسيكيّات مطهوّة ببطء كالدجاج كاتشاتورا وكرات اللحم بالطماطم أو اللسان بالصلصة الخضراء. تقليد محمول باليد ومُعاد ابتكاره.
10كلاسيكيّ «الربع الخامس» المفعم بالروح من حيّ المسالخ القديم في روما. يُطهى ذيل الثور ساعات في الطماطم مع الكرفس والأعشاب ولمسة سرّية من الكاكاو والصنوبر حتى ينسلّ اللحم عن العظم. عميق وغنيّ ولا يُنسى.
أنشئ قائمة طعام رقمية مجانية برمز QR في دقائق، وتواصل مع العملاء الجائعين بـ 19 لغة — بلا رسوم، ودون تطبيق للتحميل.
