اتجاهات الطعام

وُلد في سابورو، وهذا رامن مصنوع للبرد: مرق ميسو غني وعطري مُلمَّع بالزبدة الذائبة والذرة الحلوة، يحمل نودلز سميكة ومجعّدة وإضافات من لحم الخنزير وبراعم الفول. مُشبِع ولذيذ ودافئ بعمق مع كل رشفة.

هَوَس سابورو الحديث: كاري متبّل خفيف يشبه الكونسومّيه، حسائي أكثر منه كثيف، يُغرَف حول دجاج طريّ بالعظم وخضار هوكايدو المشوي مثل القرع وجذر اللوتس والبروكلي. تختار مستوى الحرارة وتسكبه فوق أرز رقيق.

طعام روح هوكايدو المحبوب: لحم الضأن والخروف يُشوى على طاولتك على مقلاة حديد زهر مقبّبة، وتنزل العصارات إلى كومة من الملفوف والبصل وبراعم الفول. يُغمَس في صلصة صويا حلوة ولذيذة، وهو مدخّن وجماعي ومُدمِن بلا نهاية.

وعاء لامع من الأرز المخلّل مدفون تحت أطزج صيد اليوم: قنفذ بحر حلو، وبَطارخ السلمون، وسلمون دهني، والإسكالوب وسرطان البحر. يُباع في أسواق الصباح في هاكوداتي وأوتارو، وكل ملعقة تذوق مياه هوكايدو الباردة الغنية بالعوالق.

كنز الجزيرة الثمين: سرطان الملك الأحمر بأرجله السميكة الحلوة، وسرطان الثلج بلحمه الرقيق، وسرطان البحر المُشعر الغني. يُقدَّم مطهوّاً بالبخار أو مشوياً أو في وعاء ساخن أو نيّئاً كساشيمي، لحم المياه الباردة طريّ وحلو بترف، وغالباً يُغمَس في الزبدة الذائبة.

أوني هوكايدو أسطوري، يُسمَّن على أعشاب الكومبو الوفيرة الطافية في بحارها الباردة. تذوب الفصوص الذهبية الكريمية على اللسان بحلاوة مالحة نقية وصفر مرارة، تُقدَّم فوق الأرز أو على السوشي أو تُؤكَل مباشرة من الصدفة.

تخصّص ميناء هاكوداتي، حبّار طازج لدرجة أنه يلمع. يُقدَّم كإيكا-سومن، مقطّعاً إلى خيوط شفافة رفيعة كالنودلز مع الصويا والزنجبيل، أو كوعاء الحبّار الراقص الشهير. حلو ومقرمش ونقيّ، إنه طعم ساحل هوكايدو الجنوبي.

نسخة هوكايدو القويّة من الكاراغي: قطع دجاج عصيرية منقوعة في الصويا والثوم والزنجبيل، ثم تُقلى إلى قشرة مقرمشة متبّلة بعمق. مفضّل في الحانات والبيوت في أنحاء الجزيرة، غالباً يُعصَر عليه الليمون ويُقدَّم مع بيرة شديدة البرودة.

مصنوع من ألبان الجزيرة الغنية الشهيرة، هذا الآيس كريم الناعم كريمي ولبني بشكل مستحيل. إلى جانب الحليب الخالص، ابحث عن النكهات المحلية الأيقونية مثل لافندر فورانو البنفسجي والذرة الحلوة وشمام يوباري، يُلفّ عالياً في مخروط ويُلتَهم حتى في الثلج.

فاكهة هوكايدو الفاخرة: شمام كانتالوب بلُبّ برتقالي يُزرَع في يوباري، يُقدَّر لرائحته الشديدة وعصيره الحلو كالعسل وقوامه الحريري الذائب. يُستمتَع به كشرائح مبرّدة أو بارفيه الشمام أو آيس كريم ناعم، وتجلب العيّنات الممتازة أسعاراً مذهلة في المزادات.