اكتشف الأطباق التي يشتهيها العالم الآن. اختر مدينة على الخريطة واكتشف أكثر عشرة أطعمة محبوبة فيها هذا العام.
الوجهات
انقر على دبوس متوهج لاستكشاف مدينة
تأكل نيويورك وهي في حركة دائمة وعلى مدار الساعة، من منصّات شريحة البيتزا بدولار إلى قوائم تذوّق بـ385 دولاراً في الشارع نفسه. إنها مدينة بناها المهاجرون، حيث تطالب المطاعم اليهودية والبيتزّيريات الإيطالية ومطابخ الحيّ الكوريّ وعربات الحلال كلّها بزاوية فيها.
1علَم المدينة الصالح للأكل: شريحة بيتزا عريضة رقيقة القشرة قابلة للطيّ، متفحّمة قليلاً ودسمة على نحو مجيد، بقاع مقرمش وموزاريلا مطّاطية. خذ واحدة من المنصّة، اطوِها طولاً، وكُلها واقفاً كنيويوركيّ أصيل.
2صدر بقر مُملّح بالملح والتوابل، مدخّن، ثم مطهوّ بالبخار حتى يتفتّت، مكوّماً عالياً كالجبل بين شريحتي خبز جاودار مع مسحة من الخردل. قُدّم لأول مرة عام 1888، وهو روح مطاعم الجانب الشرقيّ السفليّ — اطلبه في «كاتز» وشاهده يُقطَّع يدويّاً.
3بيغل ملفوف يدويّاً، يُسلق ثم يُخبز حتى يصير ذا قشرة مطّاطية مقرمشة، يُشقّ ويُحمَّل بالجبنة الكريمية والسلمون المعالَج الحريريّ والكبَر والبصل الأحمر والطماطم. طقس فطور نيويورك الكلاسيكيّ، أُتقن عبر قرن في محلات كـ«راس آند دوترز».
4كثيفة وعالية وكريمية بشكل لا يُصدّق، تجلس هذه الكعكة الغنية بالجبنة الكريمية على قشرة غراهام زبدية وتنتهي بلمسة حموضة خفيفة. لا حاجة لفاكهة — شريحة سادة، ناعمة كالحرير وثقيلة بفخر، هي المعيار النيويوركيّ الذي وضعه مطعم «جونيورز» في بروكلين.
5وقود منتصف ليل الأحياء الخمسة: دجاج متبّل مطهوّ على الصاج (أو لحم غايرو ضأن) فوق أرز أصفر، مغطّى بصلصة بيضاء كريمية ورذاذ جريء من الصلصة الحارّة الحمراء، مع خس مقطّع وخبز بيتا. أسطورة عربات الشوارع، نشرها «الحلال غايز» عند تقاطع الـ53 والسادسة.
6البرغر الذي اجتاح المدينة: قرص لحم بقريّ رقيق مهروس بقوّة على الصاج الساخن لحواف مقرمشة مخرّمة، مزدوج الطبقة مع جبنة أمريكية ومخلّل وصلصة لاذعة على خبز بطاطس محمّص. عصاريّ ووعِر ومصمّم للطابور الممتدّ خارج الباب.
7نقانق بقريّة طقطاقة من عربة رصيف متبخّرة، توضع في خبز ناعم وتُتوَّج بمخلّل الكرنب اللاذع وصلصة البصل الحلوة أو خطّ من الخردل الأصفر. رخيص وسريع ونيويوركيّ في الصميم، يُباع عند كل زاوية مزدحمة تقريباً.
8القطعة التي سمّتها المدينة باسمها: شريحة سميكة جيّدة التعريق تُحمَّر في شوّاية لاهبة حتى تتقشّر من الخارج وتظلّ ورديّة من الداخل، تُقدَّم متلظّية بأقلّ من الملح. محور مطعم الستيك الكلاسيكيّ، يركب موجة إحياء مطاعم الستيك في المدينة.
9نصب تذكاريّ بوزن ستّ أونصات لكوكيز رقائق الشوكولاتة: مقرمش متكرمل من الخارج، ونيّء متعمّد ولزِج من الداخل، محشوّ بالجوز والشوكولاتة الذائبة. وُلد في الجانب الغربيّ العلويّ، ويستقطب الطوابير ويهيمن على المنشورات عبر المدينة.
10راكباً موجة المطاعم الراقية في الحيّ الكوريّ، دجاج يُقلى مرّتين حتى يتشظّى جلده ثم يُطلى بصلصة غوتشوجانغ حلوة-حارّة أو يُترك ذهبيّاً سادة. مقرمش ولزِج ومُدمِن، إنه نجم الليل المتأخّر في شارع الـ32 بمانهاتن وما بعده.
أنشئ قائمة طعام رقمية مجانية برمز QR في دقائق، وتواصل مع العملاء الجائعين بـ 19 لغة — بلا رسوم، ودون تطبيق للتحميل.
