Tendências Gastronômicas

O churrasco argentino e uma instituição de fim de semana: costelas, linguiças, miúdos e cortes nobres grelhados lentamente sobre brasas de lenha pelo asador da casa, depois compartilhados por horas com chimichurri e vinho tinto. Tanto um ritual quanto uma refeição.

Pastéis dobrados à mão, assados ou fritos, com recheios de carne temperada, presunto e queijo, ou frango, cada província fechando-os à sua própria maneira. Práticas, perfeitas e comidas sem parar — a empanada é o petisco nacional da Argentina.

Um fino bife de vitela ou boi empanado e frito até dourar, servido com limão, sobre batatas fritas como 'milanesa a caballo' com um ovo frito por cima, ou à napolitana com presunto, tomate e queijo derretido. A comida de conforto argentina em seu ponto mais amado.

Um chouriço tostado no fogo, aberto e prensado num pão crocante, generosamente coberto com um chimichurri verde vibrante. Vendido em grelhas de rua diante dos estádios de futebol e à beira do rio, é o petisco de mão definitivo de Buenos Aires.

Um disco espesso de queijo provolone grelhado até a parte de fora ficar crocante e o interior derreter por completo, polvilhado com orégano e flocos de pimenta e comido com pão. A entrada essencial de qualquer bom asado.

A pizza de Buenos Aires é um gênero à parte — uma fugazzeta grossa e generosa em queijo, coberta de cebola doce, muitas vezes comida com uma fatia de fainá de grão-de-bico por cima. Uma herança da imigração italiana, apreciada de pé no balcão com uma taça de moscatel.

Leite e açúcar cozidos lentamente até virarem uma pasta espessa cor de caramelo, que os argentinos põem em tudo — torradas, panquecas, doces, ou direto na colher. O coração doce da despensa nacional.

Dois biscoitos macios e amanteigados unidos por uma generosa camada de doce de leite, passados no coco ralado ou cobertos de chocolate. Vendido em toda parte, de quiosques a padarias, o alfajor é o doce mais querido da Argentina.

Um ensopado substancioso e cozido lentamente de milho, abóbora, feijão e carnes variadas, grosso o bastante para segurar a colher em pé, tradicionalmente comido em feriados nacionais. Quentinho, rústico e profundamente ligado à identidade argentina.

Pequenos croissants brilhantes, pincelados com calda de açúcar, mais ricos e doces que seu primo francês. A companhia certa de um cortado matinal em qualquer café porteño — folhados, amanteigados e que somem em duas mordidas.