Explore os pratos que o mundo está desejando agora. Escolha uma cidade no mapa e descubra as dez comidas mais amadas do ano.
Destinos
Toque num marcador iluminado para explorar uma cidade
Xangai come com elegante contenção e indulgência sem pudor ao mesmo tempo — delicados bolinhos de sopa e refogados sedosos enraizados na tradição de Jiangnan encontram chapas de rua chiando, banquetes outonais de caranguejo-peludo e as agitadas barracas de lagostim da madrugada de seus becos.
1O ícone comestível de Xangai: bolinhos plissados finíssimos abrigando carne de porco moída e um jato de caldo quente em gelatina. Erga um com cuidado, abra um furinho com a mordida, sorva a sopa e depois mergulhe no vinagre preto com fatias de gengibre. Nascido aqui em Nanxiang, ainda encontrado por toda a cidade.
2Pãezinhos de porco rechonchudos fritos na chapa, com topo levedado e fundo dourado, laqueado e crocante, salpicados de gergelim e cebolinha. Cada um esconde um bolso de caldo escaldante. Um clássico das casas de chá dos anos 1930, devorado fresquinho da chapa no café da manhã.
3Cubos de barriga de porco braseados lentamente em molho de soja, açúcar mascavo e vinho Shaoxing até ficarem desmanchando na boca e brilhantes como mogno, a gordura tornada sedosa e o molho doce e grudento. A alma da cozinha caseira de Xangai — técnica paciente transformando humilde porco em puro conforto.
4Macarrão elástico envolto em óleo escuro lentamente infundido com cebolinha caramelizada, molho de soja e um toque de açúcar. Enganosamente simples, profundamente saboroso e intensamente aromático. Nascido em cozinhas operárias, segue sendo um adorado almoço cotidiano e desejo de madrugada em Xangai.
5A obsessão do outono: caranguejos de água doce do lago Yangcheng cozidos inteiros no vapor com perila, prezados pelas ovas douradas das fêmeas e pela pasta cremosa dos machos. Abertos e mergulhados em gengibre com vinagre, regados a vinho Shaoxing morno. Um banquete sazonal que todo xangainês aguarda.
6As noites de verão pertencem ao lagostim empilhado e salteado em alho, pimenta, cerveja e caldo de treze especiarias. Os comensais quebram as cascas com as mãos por horas, regados a cerveja gelada, em agitadas ruas gastronômicas como a Shouning Road. Bagunçado, comunitário e gloriosamente viciante.
7Costelinhas de porco em pedaços pequenos fritas e depois envidraçadas numa laca brilhante de vinagre preto, soja e açúcar até ficarem grudentas e caramelizadas. Servidas frias ou mornas, capturam o equilíbrio característico de doce e azedo de Xangai — peça central de qualquer mesa familiar festiva.
8Frango pochê marinado a frio numa perfumada salmoura de vinho Shaoxing com gengibre e goji, servido gelado em fatias trêmulas. Alcoólico, saboroso e refrescante, é a quintessencial entrada fria — um contraponto refrescante e elegante aos pratos braseados mais ricos de Xangai.
9Uma dupla de rua adorada em Xangai: elásticos bolinhos de arroz fritos na chapa acompanhados de uma costeleta de porco frita crocante e envidraçada em soja agridoce. O macio niangao absorve o molho enquanto a costela permanece crocante. Conforto barato, fartante e nostálgico das antigas ruas de petiscos da cidade.
10Esponjoso glúten de trigo cozido no vapor e braseado com cogumelo-preto, brotos de lírio, amendoins e flor-de-um-dia num doce molho de soja, servido frio. Elástico e saturado de molho, este clássico prato frio vegetariano é item de Ano Novo e um humilde favorito dos lares de Xangai.
Crie um cardápio digital com QR code gratuito em minutos e alcance clientes famintos em 19 idiomas — sem taxas, sem app para baixar.
