Tendências Gastronômicas

Frango cozido ou assado servido sobre arroz preparado em caldo de frango com pandan e gengibre, acompanhado de um molho ardente de pimenta com alho e shoyu escuro. Enganosamente simples e infindavelmente debatido, é o prato pelo qual os singapurenses enfrentam uma hora de fila — o prato nacional não oficial do país.

Caranguejo inteiro coberto por um molho agridoce e levemente picante à base de tomate e ovo, que pede para ser enxugado com pãezinhos fritos macios. Bagunçado, comunitário e gloriosamente exagerado, é o banquete de frutos do mar mais famoso de Singapura.

Uma tigela generosa de macarrão de arroz em um caldo aromático de curry com leite de coco e camarão seco, coberta com mariscos, camarões, bolo de peixe e uma colherada de sambal. No estilo Katong, o macarrão é cortado bem curto para que tudo seja comido com colher.

Macarrão largo de arroz salteado em fogo alto com camarões, mariscos, linguiça chinesa, ovo e broto de feijão, temperado com shoyu escuro e um toque defumado. Esse 'wok hei' — o charme da chapa — é o que separa um prato excelente de um comum.

Macarrão amarelo e de arroz cozido lentamente em um caldo saboroso de camarão e porco até absorver cada gota, finalizado com lula, camarões, barriga de porco e uma espremida de limão. Um clássico defumado e irresistível de hawker, melhor saboreado com sambal.

Espetinhos de frango, carne ou carneiro marinados e grelhados no carvão, servidos com molho de amendoim espesso e adocicado, pepino, cebola e bolinhos de arroz prensado. O cheiro da fumaça do satay flutuando por um mercado noturno é a essência de Singapura.

Costelas de porco suculentas cozidas por horas em um caldo pimentado e alho que é limpo, aromático e reconfortante. Comido com arroz, palitos de massa frita e xícaras de chá chinês, é o café da manhã ou jantar tardio favorito dos singapurenses.

Um pão chato crocante, esticado bem fino, dobrado e assado na chapa até ficar crocante por fora e macio por dentro, servido com uma tigela de curry para mergulhar. Peça simples, com ovo ou carregado de queijo em qualquer lanchonete de prata aberta 24 horas.

Torrada crocante coberta com geleia doce de coco e ovo (kaya) e uma fatia gelada de manteiga, servida com ovos cozidos moles e uma xícara de kopi. Este é o ritual do café da manhã singapurense, encontrado em todo kopitiam à moda antiga.

Arroz perfumado ao leite de coco servido com ikan bilis crocante, amendoins, um ovo frito, pepino e uma colherada vigorosa de sambal, frequentemente com frango frito. Embrulhado em folha de bananeira ou empratado, é o conforto matinal por toda a ilha.