Tendências Gastronômicas

Um copinho de massa folhada crocante recheado com um creme de ovos sedoso, assado em fogo forte e rápido até o topo bolhar e caramelizar. Polvilhado com canela e comido morno com uma bica, é o ícone comestível de Lisboa — impossível parar em apenas um.

Bacalhau desfiado envolto em cebola, batata frita em palitos finos e ovo mexido macio, finalizado com azeitonas pretas e salsa. Um dos incontáveis pratos de bacalhau de Portugal e o mais reconfortante — prova do caso de amor secular do país com o bacalhau.

Sardinhas rechonchudas salgadas e grelhadas no carvão até a pele chamuscar, servidas sobre pão de broa com pimentos assados. O cheiro toma conta dos becos de Lisboa durante as festas de junho, quando a cidade inteira as devora aos punhados com um vinho verde bem gelado.

Finas fatias de porco marinadas em alho, vinho branco e páprica, cozidas lentamente até ficarem macias e recheadas num pãozinho crocante com um toque de mostarda ou piri-piri. O grande sanduíche de fast-food de Lisboa, melhor ainda numa tasquinha, comido de pé no balcão.

Uma reconfortante sopa verde de batata em purê e couve finamente cortada, servida sobre fatias de chouriço defumado com um fio de azeite. Humilde, quentinha e presente em toda parte, da cozinha de casa às festas populares — a alma de Portugal numa tigela.

Pequenas amêijoas abertas no vapor num caldo perfumado de alho, coentro, vinho branco e azeite, servidas com pão para aproveitar cada gota. Simples, salgada do mar e absolutamente lisboeta — um prato para saborear devagar com uma taça de branco.

Um arroz caldoso e rico em tomate, carregado de camarão, amêijoas, caranguejo e o que a pesca do dia trouxer, realçado com coentro. Servido borbulhando na panela para a mesa toda, é a resposta de Portugal a um banquete de frutos do mar.

Frango aberto em borboleta, grelhado no carvão e pincelado com um ardente molho piri-piri até a pele ficar laqueada e defumada. Um prato trazido das antigas colônias portuguesas e hoje querido por toda Lisboa, servido com batatas fritas e uma cerveja gelada.

Croquetes dourados de bacalhau, batata e salsa, fritos até ficarem crocantes por fora e fofinhos por dentro. Vendidos em toda pastelaria e snack-bar, às vezes recheados com um pedacinho de queijo da Serra — o petisco salgado favorito de Lisboa.

Um doce licor de ginja servido num copinho — com ou sem a cereja embriagada no fundo — bebido de um só gole em bares minúsculos ao redor do Rossio. Não é bem um prato, mas um ritual: o jeito tradicional de Lisboa de brindar à tarde.