اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
بیروت کا کھانا لیونت میں کہیں اور جیسا نہیں — ایک میزے کا دسترخوان جو کبھی ختم نہیں ہوتا، کورنیش کو مہکاتی کوئلوں کی گرلیں، اور صبح سے منقوشہ بناتی بیکریاں۔ فراخدلانہ، جڑی بوٹیوں سے بھرپور اور فخر سے بانٹے جانے والے — یہ وہ دس پکوان ہیں جنہیں شہر نے اس سال سب سے زیادہ پسند کیا۔
1چنے تاہینی، لیموں اور لہسن کے ساتھ ریشمی ہموار ملائے جاتے ہیں، زیتون کے تیل کے تالاب کے ساتھ، نرم بریڈ کے ساتھ گرم گرم کھائے جاتے ہیں۔ بیروت میں یہ ناشتہ، میزے اور راحت — تینوں بیک وقت ہے، اور علاقائی فخر کا شدید موضوع بھی۔
2ایک روشن سلاد جو زیادہ تر باریک کٹی اجمود اور پودینے پر مشتمل ہوتی ہے، بلغور، ٹماٹر اور پیاز سے مزین اور لیموں و زیتون کے تیل سے سجائی جاتی ہے۔ تازہ، تیز اور سبز، یہ لبنانی میزے کا روشن مرکز ہے۔
3فلیٹ بریڈ پر زعتر اور زیتون کا تیل لگا کر اس وقت تک بیک کیا جاتا ہے جب تک کنارے کرارے نہ ہو جائیں، پھر ٹماٹر، کھیرے اور پودینے کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔ بیروت کا چلتے پھرتے ناشتہ، محلے کے تندور سے گرم گرم۔
4میرینیٹ مرغ یا گائے کا گوشت سیخ پر تہ در تہ لگا کر بھونا جاتا ہے اور کترا کر گرم بریڈ میں لہسن کے توم یا تاہینی، اچار اور فرائز کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ بیروت کے اسٹریٹ فوڈ کا بادشاہ، کس کر لپیٹا جاتا ہے اور چلتے پھرتے کھایا جاتا ہے۔
5بلغور اور قیمے کے خول سے بنی ٹارپیڈو نما شکلیں مسالے دار بھیڑ کے گوشت اور صنوبر کی گری سے بھری جاتی ہیں، پھر گہرے بھورے اور کرارے ہونے تک تلی جاتی ہیں۔ ایک محنت طلب اور قیمتی ڈش جو ایک سنجیدہ لبنانی باورچی خانے کی نشانی ہے۔
6پسے ہوئے چنے اور جڑی بوٹیوں کو پکوڑوں کی شکل دی جاتی ہے جو اندر سے زمردی سبز اور فرائی کیے جاتے ہیں، تاہینی، ٹماٹر اور اچار والی شلجم کے ساتھ بریڈ میں بھرے جاتے ہیں۔ کرارا، خوشبودار اور بیروت کا پسندیدہ بغیر گوشت کا اسٹریٹ نوالہ۔
7ٹماٹر، کھیرے، مولی اور ہری سبزیوں کا ایک کرکرا سلاد جسے بھنی ہوئی پیٹا بریڈ کے ٹکڑوں اور کھٹی سماق ڈریسنگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کھٹا، جڑی بوٹیوں والا اور تازگی بخش، یہ ہر میزے کے دسترخوان پر اپنی جگہ بناتا ہے۔
8جلا ہوا بینگن تاہینی، لیموں اور لہسن کے ساتھ پھینٹ کر ایک دھواں دار، کریمی ڈپ بنایا جاتا ہے جس پر زیتون کا تیل اور انار سجایا جاتا ہے۔ حُمُّص کا نرم، پراسرار قریبی رشتہ دار اور میزے کی بنیادی ڈش۔
9میرینیٹ بھیڑ کے گوشت یا مسالے دار کفتے کی سیخیں کوئلوں پر اس وقت تک گرل کی جاتی ہیں جب تک دھواں دار اور رس دار نہ ہو جائیں، گرل کیے ٹماٹر، پیاز اور گرم بریڈ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ بیروت کے مکسڈ گرل کا مرکزی جزو۔
10پگھلا میٹھا پنیر سنہری سوجی کی پیسٹری کے تاج تلے، نارنجی پھول کے شربت میں بھگویا جاتا ہے اور اکثر ناشتے میں تِل والے بن میں کھایا جاتا ہے۔ گرم، چپچپا اور شاندار طور پر پرتعیش — بیروت کی محبوب مٹھائی۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
ریستوران چلاتے ہیں؟ اپنا مفت ڈیجیٹل مینو شروع کریں