کھانوں کے رجحانات

ٹورنٹو کی سرکاری دستخطی ڈش: مکئی کے آٹے میں لپٹا ہوا کم چربی والا بیک بیکن، رسیلا اور کرارے کناروں تک گریڈل پر بھونا جاتا ہے، پھر سرسوں کی ایک تہہ لگا کر نرم کیزر رول میں موٹی پرتوں میں رکھ دیا جاتا ہے۔ سینٹ لارنس مارکیٹ کی پہچان اور شہر کا سب سے محبوب ناشتہ۔

ٹورنٹو شمالی امریکہ کا پیٹی دارالحکومت ہے۔ ایک نازک، ہلدی جیسی سنہری پیسٹری کی پرت میں اسکاچ بونٹ مرچ کی تیزی اور لذیذ مصالحوں کے ساتھ پکا ہوا قیمہ ہوتا ہے۔ اسے نرم کوکو بریڈ کے اندر رکھ کر کھائیں، یہی وہ کلاسک کیریبیائی اسٹریٹ اسنیک ہے جسے مقامی لوگ روزانہ کھاتے ہیں۔

صرف ٹورنٹو میں ملنے والا فیوژن: نرم تندوری مصالحے دار چکن، گاڑھی، کریمی ٹماٹر کی گریوی میں، جسے بریٹو کی طرح نرم، پرت دار کیریبیائی دھالپوری روٹی میں لپیٹا جاتا ہے۔ ہندوستانی آرام دہ کھانا ترینیدادی اسٹریٹ فوڈ سے ملتا ہے، جو شہر کی گیانی اور جنوبی ایشیائی برادریوں کے میل سے پیدا ہوا۔

1990 کی دہائی میں ٹورنٹو میں ایجاد ہوا: کرارا، تَوے پر تلا ہوا چاول کا ٹکڑا جس پر کٹا ہوا تیز سالمن یا ٹونا، ایووکاڈو، توبیکو اور تیز میونیز کی دھار سجی ہوتی ہے۔ ایک کرکرے اور کریمی فیوژن کا میل جو پورے شہر کے جاپانی ریستورانوں کا لازمی حصہ اور آبائی فخر بن گیا۔

کینیڈا کا محبوب لذیذ کھانا: گرم، کرارے کناروں والی فرائز جو چرچراتے چیز کرڈز کے نیچے دبی ہوتی ہیں اور اوپر چمکدار براؤن گریوی ڈالی جاتی ہے یہاں تک کہ سب کچھ آپس میں پگھل جائے۔ ٹورنٹو اسے سموکڈ گوشت، پلڈ پورک یا پی میل بیکن سے لاد دیتا ہے۔ دیر رات اور سرد موسم کا خالص سکون۔

چائنا ٹاؤن کے قیمتی پارسل: نازک چُنّٹ دار ڈمپلنگز جن کے اندر مصالحے دار پورک اور کھولتے ہوئے شوربے کا ایک پھٹاؤ ہوتا ہے۔ ایک سوراخ کاٹیں، شوربہ پئیں، پھر کالے سرکے اور ادرک میں ڈبو لیں۔ ایک بھاپ بھری روایت جو شہر کے چینی باورچی خانوں کے باہر قطاریں لگوا دیتی ہے۔

ایک بہترین کرکری بیگیٹ جس میں پاٹے، کولڈ کٹس یا گرلڈ پورک، اچار والی مولی اور گاجر، کھیرا، دھنیا اور مرچ کی تہیں ہوتی ہیں۔ ٹورنٹو کی ویتنامی دکانیں یہ کرکرے، خوشبودار سینڈوچ چند ڈالر میں بناتی ہیں، جس نے انہیں محبوب سستے کھانے کی پہچان بنا دیا۔

کوریا ٹاؤن کا اونچا، چرچراتا جنون: چکن دو بار تلا جاتا ہے یہاں تک کہ ٹوٹنے والی حد تک کرارا ہو جائے، پھر میٹھے تیز گوچوجانگ گلیز یا سویا لہسن میں ملا دیا جاتا ہے۔ اچار والی مولی اور برف ٹھنڈی بیئر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ دیر رات کے بلور اسٹریٹ کا مرکز ہے، جہاں کے-بی بی کیو گرل اور چیمیک کے اڈے ہر وقت ہجوم کھینچتے ہیں۔

سیخ پر بھنا ہوا، مصالحے میں لپٹا چکن یا بیف جو گرم پیٹا میں لہسن والے تُوم، اچار، فرائز اور تاہینی کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، پھر کس کر لپیٹ کر کرارا دبا دیا جاتا ہے۔ ایک مشرق وسطیٰ کا لازمی کھانا جو ٹورنٹو کی دیر رات کی زندگی میں اتنا رچ بس گیا ہے کہ شہر اپنے 'بہترین شاورما' پر بحث کرتا ہی رہتا ہے۔

ایک خالص کینیڈین مٹھائی: مکھن دار پرت دار پیسٹری کے خول میں چپچپا، کیریملائزڈ مکھن، چینی اور انڈے کا کسٹرڈ بھرا جاتا ہے، جسے اوپر سے جمنے اور درمیان سے پگھلا رہنے تک پکایا جاتا ہے۔ اونٹاریو کی بیکریاں شدت سے بحث کرتی ہیں کہ بہتا ہوا ہو یا گاڑھا، کشمش ڈلے یا نہیں۔ ٹورنٹو کا یادگار میٹھے کا جنون۔