اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
نیو یارک چلتے پھرتے اور چوبیس گھنٹے کھاتا ہے، ایک ڈالر کے سلائس کاؤنٹرز سے لے کر اسی بلاک پر 385 ڈالر کے ٹیسٹنگ مینو تک۔ یہ مہاجروں کا بسایا شہر ہے، جہاں یہودی ڈیلی، اطالوی پیزیریا، کوریا ٹاؤن کے باورچی خانے اور حلال کارٹ سب ایک ایک کونے کا دعویٰ کرتے ہیں۔
1شہر کا کھانے کا پرچم: پتلی کرسٹ والے پیزا کا ایک چوڑا، موڑنے والا سلائس، ہلکا جلا اور شاندار چکنا، نیچے کرکری اور لچکدار موزریلا کے ساتھ۔ کسی کاؤنٹر سے ایک لیں، اسے لمبائی میں موڑیں، اور ایک سچے نیو یارکر کی طرح کھڑے کھڑے کھائیں۔
2گائے کا برسکٹ نمک اور مسالوں میں محفوظ، پھر دھواں دیا، پھر اس وقت تک بھاپ میں پکایا جاتا ہے جب تک یہ ٹوٹنے نہ لگے، رائی کی دو سلائسوں کے درمیان پہاڑ جتنا ڈھیر سرسوں کی تہہ کے ساتھ۔ 1888 میں متعارف ہوا، یہ لوور ایسٹ سائڈ ڈیلی کی روح ہے — اسے کیٹز پر منگوائیں اور ہاتھ سے کاٹتے دیکھیں۔
3ہاتھ سے بنا بیگل، ابال کر پھر چبانے والے کرارے خول تک بیک کیا، چیر کر کریم چیز، ریشمی محفوظ سالمن، کیپرز، سرخ پیاز اور ٹماٹر سے بھرا ہوا۔ کلاسک نیو یارک ناشتے کی رسم، رس اینڈ ڈاٹرز جیسی دکانوں پر ایک صدی سے کامل کی گئی۔
4گاڑھا، اونچا اور ناقابلِ یقین حد تک کریمی، یہ کریم چیز سے بھرپور کیک مکھنی گراہم کرسٹ پر بیٹھتا ہے اور ہلکی کھٹاس پر ختم ہوتا ہے۔ کسی پھل کی ضرورت نہیں — ایک سادہ سلائس، ریشم جیسا ہموار اور فخر سے بھاری، وہ نیو یارک معیار ہے جو بروکلن کے جونیئرز نے قائم کیا۔
5پانچوں بوروز کا آدھی رات کا ایندھن: توے پر بھنا مسالے دار چکن (یا جائرو لیمب) زرد چاول پر، کریمی سفید چٹنی اور سرخ تیز چٹنی کی جرات مندانہ بوچھار میں لپٹا، کٹے سلاد اور پیٹا کے ساتھ۔ ایک اسٹریٹ کارٹ کی روایت، جسے 53ویں اور 6ویں پر دی حلال گائز نے مقبول بنایا۔
6وہ برگر جس نے شہر پر قبضہ کر لیا: گائے کے گوشت کی پتلی ٹکیہ گرم توے پر زور سے دبائی جاتی ہے تاکہ جالی دار، کرارے کنارے بنیں، امریکن چیز، اچار اور کھٹی چٹنی کے ساتھ دہری کر کے بھنی آلو کی بَن پر۔ رس دار، کھردری اور دروازے سے باہر قطار کے لیے بنی۔
7بھاپ اٹھاتی فٹ پاتھ کارٹ سے ایک چٹختا مکمل گائے کا گوشت کا فرینک، نرم بَن میں ٹکا، اوپر کھٹا ساورکراٹ اور میٹھی پیاز کی چٹنی یا زرد سرسوں کی لکیر۔ سستا، تیز اور خالص نیو یارک، تقریباً ہر مصروف کونے پر بکتا ہے۔
8وہ کٹ جس کا نام شہر نے رکھا: ایک موٹا، چربی سے لپٹا سٹرپ تپتے برائلر میں اس وقت تک سیئر کیا جاتا ہے جب تک باہر سے کرسٹ اور اندر سے گلابی نہ ہو، صرف تھوڑے نمک کے ساتھ چھن چھن کرتا پیش کیا جاتا ہے۔ کلاسک سٹیک ہاؤس کا مرکزی نقطہ، شہر کی سٹیک ہاؤس کی واپسی پر سوار۔
9چاکلیٹ چپ کوکیز کا چھ اونس کا یادگار: باہر سے کرارا اور کیریملائزڈ، اندر سے جان بوجھ کر کم پکا اور لیسدار، اخروٹ اور پگھلی چاکلیٹ سے بھرا۔ اپر ویسٹ سائڈ پر پیدا ہوئی، یہ قطاریں کھینچتی ہے اور پورے شہر کی فیڈز پر چھائی رہتی ہے۔
10کوریا ٹاؤن کے فائن ڈائننگ کے عروج پر سوار، چکن کو دو بار اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک چھلکا چٹخ نہ جائے پھر میٹھے مسالے دار گوچوجانگ میں گلیز یا سنہری اور سادہ چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کرارا، لیسدار اور لتگیر، یہ مین ہٹن کی 32ویں سٹریٹ اور اس سے آگے کی رات گئے کی شان ہے۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
