اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
بارسلونا اپنے ہاتھوں اور اپنے دل سے کھاتا ہے، گراسیا کی پُررونق ورموتھ میں ڈوبی ٹاپاس بارز سے لے کر بارسلونیٹا کی ریت پر سی فوڈ پائیلا تک۔ دھوئیں دار، لہسن بھرپور اور فخر سے کاتالان، اس کا کھانا بحیرۂ روم کا ایک محبت نامہ ہے۔
1کاتالونیا کی کھانے کے قابل علامت: گرل کی ہوئی دیہاتی روٹی پر کچا لہسن رگڑا جاتا ہے، پھر آدھا کٹا پکا ہوا ٹماٹر اس وقت تک دبایا جاتا ہے جب تک کہ روٹی کا گودا سرخ نہ ہو جائے، اوپر سے عمدہ زیتون کا تیل اور پپڑی دار نمک ڈالا جاتا ہے۔ تقریباً ہر چیز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، خامون سے لے کر اینچوویز تک۔
2بارسلونا کا بار کاؤنٹر کا رواج: کرکرے کناروں والے تلے ہوئے آلو کے ٹکڑے دو ساسوں سے سجائے جاتے ہیں، ایک تیز دھوئیں دار پیپریکا والا براوا اور ایک ٹھنڈا لہسن دار آلیولی۔ مقامی لوگ بحث کرتے رہتے ہیں کہ کون سا بار انہیں صحیح پیش کرتا ہے۔ ٹھنڈی کانیا بیئر کے ساتھ بہترین۔
3بارسلونیٹا کی لا کووا فوماڈا میں جنم لینے والا یہ مٹھی بھر سائز کا تلا ہوا آلو کا کروکیٹ اندر ایک ذائقہ دار گوشت کا سوفریتو چھپائے ہوتا ہے۔ اوپر سفید آلیولی اور تیز سرخ ساس کی ایک لکیر — یعنی 'بم' کا جلتا ہوا فیوز — یہ ایک کریمی، کرکری مقامی داستان ہے۔
4زعفران سے رنگا چاول مچھلی کے شوربے میں پکایا جاتا ہے اور جھینگوں، مسلز، کلیمز اور اسکویڈ سے سجایا جاتا ہے، جو اپنے سوکاراٹ کے لیے قدر کیا جاتا ہے — پین کی تہ سے کھرچا ہوا کیریملائزڈ پپڑی۔ بارسلونیٹا کے ساحل کا ایک ادارہ، بحیرۂ روم کی دھوپ میں آہستہ آہستہ کھایا جاتا ہے۔
5کاتالان ساحل سے پائیلا کا نوڈلز پسند کرنے والا کزن: چھوٹے بھنے ہوئے ورمیسیلی سی فوڈ کے گاڑھے شوربے میں جھینگوں، مونک فش اور اسکویڈ کے ساتھ سنہرا اور ہلکا کرکرا ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔ ہر نوالے میں گھولنے کے لیے آلیولی کے ایک چمچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
6بینگن اور سرخ شملہ مرچ کو انگاروں پر سالم بھونا جاتا ہے جب تک کہ ان پر چھالے نہ پڑ جائیں، پھر چھیل کر ریشمی، دھوئیں دار لمبی پٹیوں میں پھاڑا جاتا ہے۔ زیتون کے تیل اور نمک سے مزین، اکثر اینچوویز کے ساتھ ٹوسٹ پر رکھا جاتا ہے۔ خالص دھواں، مٹھاس اور کاتالان سادگی۔
7ایک سرمائی دعوت: لمبے میٹھے بہاری پیاز کھلی آگ پر کالے ہونے تک گرل کیے جاتے ہیں، پھر چھیل کر بھنی ہوئی شملہ مرچ، ٹماٹر اور بادام کی گری دار، دھوئیں دار رومیسکو ساس میں ڈبویا جاتا ہے۔ پھیلانے والا، اجتماعی اور درجنوں کی تعداد میں بِب لگا کر کھایا جاتا ہے۔
8بارسلونا کا روح بھرپور ماہی گیر کا اسٹیو: مونک فش، جھینگے اور مسلز آلو کے ساتھ زعفران اور ٹماٹر کے شوربے میں ہلکا ہلکا پکائے جاتے ہیں، جسے لہسن، بادام اور روٹی کا پِکاڈا گاڑھا کرتا ہے۔ ایک پیالے میں ساحلی سکون، کرکری روٹی کے ساتھ صاف کر کے کھایا جاتا ہے۔
9کچی نمکین کاڈ مچھلی کا تازگی بخش گرمائی سلاد جسے ہاتھ سے پٹیوں میں توڑا جاتا ہے، پکے ہوئے ٹماٹر، میٹھے پیاز، کالے زیتون اور زیتون کے تیل کی فراخدلانہ مقدار کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چمکدار، نمکین اور تروتازہ — ایک گرم دوپہر کا کاتالان جواب۔
10کاتالونیا کی محبوب میٹھائی اور کریم بُرولے کی پیشرو: دار چینی اور لیموں کے چھلکے سے معطر ایک ریشمی کسٹرڈ، ٹھنڈا کیا جاتا ہے پھر اوپر ایک بھربھری، جلائی ہوئی کیریمل پپڑی لگائی جاتی ہے جو آپ کے چمچ کے نیچے چٹخ کر نیچے کی ٹھنڈی کریم ظاہر کرتی ہے۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
