اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
آتش فشانی جیجو کا کھانا کوریا کے کسی بھی دوسرے علاقے سے بالکل مختلف ہے: کوئلوں پر چھن چھن کرتا قیمتی کالا سؤر، ٹھنڈے پانیوں سے نکالی گئی ہیئر ٹیل اور ابیلون، اور وہ تروتازہ کرتے کچی مچھلی کے شوربے جن پر ہائے نیو غوطہ خور قسم کھاتی ہیں۔
1جیجو کے کالے بالوں والے سؤروں کا گوشت چربی کی لکیروں سے بھرا، گری دار اور حیرت انگیز حد تک چبانے والا ہوتا ہے۔ آپ موٹے ٹکڑے میز پر کوئلوں پر بھونتے ہیں، پھر ہر دھواں دار لقمے کو سلاد کے پتے میں لہسن، سامجانگ اور جزیرے کی مخصوص اینچووی نمکین چٹنی کے ساتھ لپیٹتے ہیں۔ یہی جیجو کی پہچان والی دعوت ہے۔
2چاندی جیسی ہیئر ٹیل مچھلی، جو ساحل کے بالکل قریب پکڑی جاتی ہے، مولی، آلو اور ہری مرچ کے ساتھ تیز گوچوگارو اور سویا کی چٹخارے دار گریوی میں دم پر پکائی جاتی ہے۔ گوشت ریشمی ہو جاتا ہے اور ہڈی سے الگ ہو جاتا ہے، اور مسالے دار لذیذ چٹنی کو جذب کر لیتا ہے۔ مچھلی ختم ہونے کے بعد بھی آپ وہ شوربہ چاول پر ڈال کر کھاتے رہیں گے۔
3جیجو کا دل کو سکون دینے والا پیالہ: لچکدار گندم کے نوڈلز دودھیا سؤر کی ہڈی کے شوربے میں، اوپر ابلے ہوئے کالے سؤر کی نرم قاشیں اور بکھری ہوئی ہری پیاز۔ سستا، بھرپور اور گہرا راحت بخش، یہی وہ نوڈلز ہیں جن کے لیے مقامی لوگ جیجو سٹی کی مشہور گُکسو سٹریٹ پر قطار میں لگتے ہیں۔
4کبھی بادشاہوں کے قابل خراج تحسین یہ ریشمی چاول کا دلیہ کٹے ہوئے ابیلون سے جڑا اور اس کی نمکین اوجڑی سے سبز سنہری رنگت لیے ہوتا ہے۔ نرم، چمکدار اور غذائیت سے بھرپور، اس میں سمندر کا ذائقہ بغیر کسی تیزی کے آتا ہے۔ یہ جیجو کا پسندیدہ توانائی بحال کرنے والا ناشتہ ہے، خاص طور پر لمبی پیدل سیر کے بعد۔
5جیجو کا بہترین گرمیوں کا ٹھنڈک بخش کھانا: کچی مچھلی، اسکویڈ یا کونچ کی پتلی قاشیں کھیرے اور ناشپاتی کے ساتھ برفیلے، کھٹے مسالے دار مرچ کے شوربے میں ڈالی جاتی ہیں۔ آپ اسے ٹھنڈا چسکیاں لے کر کھاتے ہیں، پھر آخر میں نوڈلز یا چاول ڈال دیتے ہیں۔ تروتازہ کرنے والا، فرحت بخش اور سیاحوں میں تیزی سے مقبول ہوتی ہوئی ڈش۔
6ایک ابلتا ہوا مٹی کا برتن جو ابیلون، سیپوں، جھینگوں، کیکڑوں اور توفو سے گہرے، نمکین شوربے میں بھرا ہوتا ہے۔ یہ ابھی تک گرم گرم آتا ہے، اور پوری میز کو مہکا دیتا ہے۔ آپ سیپوں کو توڑ کر سیدھا اپنے چاول کے پیالے میں ڈالتے ہیں — ایک ہی برتن میں سمندر کی دعوت جو جیجو کے گھریلو کھانے کی پہچان ہے۔
7پوری ہیئر ٹیل کو سادہ نمک لگا کر اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک چھلکا کرارا اور گوشت میٹھا، برف جیسا سفید اور پرت دار نہ ہو جائے۔ نہ مسالہ، نہ کوئی تردد — بس ناقابلِ یقین حد تک تازہ مچھلی جو جیجو کے پانیوں کی کہانی سناتی ہے۔ مچھلی کی لمبی پٹی سے نرم گوشت نکالیں اور چاول میں لپیٹ لیں۔
8صاف سمندری گھاس کا شوربہ جو جیجو کی ہائے نیو غوطہ خوروں کے نکالے گئے تازہ سی اَرچن انڈوں سے سجا ہوتا ہے۔ میویوک ریشمی ہو جاتی ہے، اور سی اَرچن ایک میٹھی، کسٹرڈ جیسی سمندری چکنائی دیتی ہے۔ ہلکا مگر پُرتعیش، یہی وہ خوشی کا پیالہ ہے جو جزیرے کے لوگ سالگرہ اور خاص صبحوں پر پیش کرتے ہیں۔
9گاؤں کی دعوتوں سے جنم لینے والی ایک دیہاتی جیجو کلاسک: سؤر کی ہڈی کا گاڑھا شوربہ جو ایک مقامی گلف ویڈ 'موم' سے گاڑھا کر کے ایک بھرپور، ہلکا پھسلتا ہوا شوربہ بن جاتا ہے۔ مٹی جیسا، لذیذ اور گرم کرنے والا، یہ ہر چمچ میں جزیرے کی کفایت شعار پرانی روح لیے ہوتا ہے۔ حقیقی آبائی راحت بخش کھانا۔
10جیجو کی محبوب میٹھی سوغات: چبانے والے لیسدار باجرے کے پکوڑے، جو اکثر موگ ورٹ سے سبز رنگے جاتے ہیں، لال لوبیے کے پیسٹ میں لپیٹے اور پسے ہوئے لوبیے میں لتھڑے ہوتے ہیں۔ نرم، ہلکے گری دار اور زیادہ میٹھے نہیں، یہ جزیرے کی مشہور چائے کے ساتھ کھائی جانے والی سوغات ہیں — کسی روایتی بازار سے ایک ڈبہ ضرور لیں۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
