اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
سینٹرل ہانگ کانگ کا دھڑکتا ہوا پکوان دل ہے، جہاں مشلین ستارہ یافتہ بھنی ہنس، صدیوں پرانے چائے خانے اور بھاپ اٹھاتے چا چان تینگ کاؤنٹرز شیشے کے ٹاوروں تلے ایک دوسرے سے ٹکراتے ہیں، اور دفتری ہجوم اور شائقین دونوں کو شہر کے سب سے محبوب کینٹونیز کلاسک پیش کرتے ہیں۔
1سینٹرل کا تاج کا ہیرا، یاٹ لوک اور یونگ کی جیسے مشہور مقامات پر 20 محنت طلب مراحل سے کامل کیا گیا۔ چھلکا رس دار، چربی سے لپٹے گوشت پر روغنی شیشے کی طرح کڑکڑاتا ہے، پانچ مسالوں اور میٹھی آلوبخارے کی چٹنی سے مہکتا ہے۔ آپ چاول پر قیمتی ٹانگ کے لیے لڑائی کریں گے۔
2میکس نوڈل اور تسم چائے کی پر سینٹرل کی ایک عظیم روایت: لچکدار پتلے انڈے کے نوڈلز ایک صاف، سوکھی فلاؤنڈر کے شوربے میں، اوپر موٹے جھینگوں کے ونٹن جو چٹختے ہیں پھر مکمل جھینگوں سے پھٹتے ہیں۔ بھاپ بھرے شوربے میں نوڈلز نرم ہونے سے پہلے جلدی چسکیاں لیں۔
3یہاں یم چا مقدس ہے، 1933 کے لک یو ٹی ہاؤس سے لے کر ٹرالی گھماتے لِن ہیونگ تک۔ آپ شفاف ہار گاؤ جھینگے کے ڈمپلنگز، سؤر اور جھینگے کے سیؤ مائی، نرم چار سیؤ باؤ اور ریشمی چیونگ فن سے لطف اندوز ہوں گے، ہر بانس کی ٹوکری بے انتہا چائے کے ساتھ گرم گرم آتی ہے۔
41952 میں سینٹرل کے لان فونگ یوین میں جنم لینے والی، سلک سٹاکنگ ملک ٹی کالی چائے کا ایک تیز آمیزہ ہے جسے کپڑے سے چھان کر ساٹن جیسا ہموار بنایا جاتا ہے، پھر گاڑھے دودھ سے بھرپور کیا جاتا ہے۔ آپ اس کھٹے میٹھے، بھرپور مشروب کو گرم یا برفیلا شہر کی روزانہ توانائی کے طور پر پیئیں گے۔
5ویلنگٹن سٹریٹ پر تائی چیونگ بیکری نے انہیں مشہور بنایا: مکھنی، کرکری بسکٹ جیسی کرسٹ جو انڈے، چینی اور گاڑھے دودھ کے ڈولتے، چمکدار کسٹرڈ کو سنبھالتی ہے۔ آپ انہیں اوون سے گرم گرم کھائیں گے، درمیان ابھی بھی کانپتا اور ناقابلِ یقین حد تک ریشمی۔
6کینٹونیز باربی کیو سؤر اپنی سب سے زیادہ چمک میں، روغنی، شہد کی گلیز والے کنارے آگ پر کیریملائزڈ اور نرم، چربی سے لپٹا اندرونی حصہ۔ سینٹرل کے بھنے گوشت کے کاؤنٹرز اور ہو لی فُک پر آپ اسے چاول پر بچھا ہوا یا کرارے چھلکے والے سیؤ یُک کے ساتھ بہترین دو گوشت کی پلیٹ کے لیے پائیں گے۔
7اپنے بھرنے کے بجائے اپنے کرکرے سنہری اوپری حصے کے نام پر، اس نرم میٹھی بَن میں ایک شکریلی، بسکٹ جیسی کرسٹ ہوتی ہے جو پہلے ہی کاٹنے پر چٹخ جاتی ہے۔ سینٹرل کے سنگ ہیونگ یوین پر آپ اسے بور لو یاؤ انداز میں منگوائیں گے، گرم چیر کر اور اندر ٹھنڈے مکھن کا گاڑھا، پگھلتا ٹکڑا بھرا ہوا۔
8بہترین چا چان تینگ راحت بخش بیک: ایک تلا ہوا سؤر کا چاپ انڈے والے فرائیڈ رائس پر رکھا جاتا ہے، کھٹی ٹماٹر کی چٹنی اور ابلتے پگھلے پنیر سے ڈھکا جاتا ہے، پھر گرل کے نیچے کرارا کیا جاتا ہے۔ آپ نیچے چھپے کرارے کٹلٹ کے لیے پگھلی ہوئی تہوں کو کھودیں گے۔
9ہانگ کانگ کا محبوب گلیوں کا نمکین، اچھلتی لچکدار فش بالز ایک خوشبودار زرد کری چٹنی میں دم کی جاتی ہیں جو ہلکی میٹھی اور مرچ کی چٹخ والی ہے۔ آپ سینٹرل کے ٹھیلوں پر ابلتے برتن سے تازہ سیخ نکال کر گرم گرم چلتے پھرتے کھائیں گے۔
10پُرتعیش چا چان تینگ لذت: موٹی روٹی کے درمیان مونگ پھلی کا مکھن یا کایا، انڈے میں ڈبو کر سنہری تلی جاتی ہے، پھر اوپر پگھلتا مکھن کا ٹکڑا اور سخی شیرہ یا گاڑھے دودھ کی بوچھار۔ آپ کرارے، کسٹرڈ جیسے، میٹھے کمال میں کاٹ لگائیں گے۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
