اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
ماسکو کا دسترخوان روح پرور دادی کے کلاسک کھانوں سے لے کر پررونق جارجیائی بیکریوں اور ڈیزائن میگزین جیسے کیفوں تک جھولتا ہے، جہاں سویا، کھٹی کریم اور رائی ہر کھانے کی بنیاد ہیں، اور مشترکہ ڈمپلنگز اور ابلتی ہوئی چیز بریڈ لمبی، ووڈکا سے گرم سردیوں کی راتوں کو ایندھن دیتی ہیں۔
1ماسکو کا حتمی آرام دہ کھانا: باریک ریشمی آٹے کے پارسل جن میں بیف، پورک اور پیاز کا قیمہ بھرا ہوتا ہے، اتنا ابالا جاتا ہے کہ وہ سطح پر آ جائیں، پھر اوپر پگھلتا مکھن، کھٹی کریم کا فراخدلانہ چمچ اور تازہ کالی مرچ کا تاج لگایا جاتا ہے۔ سال بھر محبوب اور لامحدود طور پر بانٹنے کے قابل۔
2روسی دسترخوان کی قرمزی پہچان: چقندر کو بیف، گوبھی، گاجر اور آلو کے ساتھ ایک گہرے، میٹھے کھٹے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ کھولتا گرم پیش کیا جاتا ہے، اوپر اسمیتانا کا چمکدار بھنور، کٹا سویا اور گرم گہری رائی کی روٹی پر ملا ہوا لہسن کا جوا۔
3کاغذ جتنے پتلے گندم کے پین کیک جو میٹھے یا نمکین بھرتوں کے گرد موڑے جاتے ہیں۔ ماسکو کے باشندے انہیں کھٹی کریم اور سرخ سالمن کیویار کے ساتھ پسند کرتے ہیں، یا پنیر، مشروم یا جام سے بھرتے ہیں۔ گلیوں اور کیفوں کا لازمی کھانا، جو پررونق ماسلینٹسا پین کیک ہفتے میں عروج پر ہوتا ہے۔
41860 کی دہائی میں ماسکو کے ہرمیٹاج ریستوران میں ایجاد ہوا، یہ محبوب سلاد کٹے آلو، انڈے، گاجر، مٹر، اچار اور چکن یا بولونیا کو گاڑھی میونیز میں ملا دیتا ہے۔ پورے شہر میں ہر نئے سال کے دسترخوان کا ناقابلِ تردید مرکز۔
5انیسویں صدی کے سینٹ پیٹرزبرگ میں پیدا ہوا مگر ماسکو کے ریستورانوں کا پختہ حصہ، بیف کی نرم پٹیاں پیاز اور مشروم کے ساتھ بھونی جاتی ہیں، پھر سرسوں اور پاپریکا سے تیز کی گئی مخملی کھٹی کریم کی چٹنی میں ملائی جاتی ہیں۔ عام طور پر کرارے آلو کے تنکوں یا مکھن والے چاول پر پیش کیا جاتا ہے۔
6ماسکو کا بے قابو جارجیائی جنون: روئی جیسی نرم روٹی کی ایک کشتی جو پگھلے سولوگونی اور اِمیریتی چیز سے بھری ہوتی ہے، اوپر کچا انڈے کا زردہ اور مکھن کا ٹکڑا رکھا جاتا ہے۔ آپ کرارے کنارے توڑ کر ابلتی ہوئی چیز میں گھماتے ہیں۔
7سنہری تَوے پر تلے کاٹیج چیز کے فرٹر، کناروں سے کرارے اور اندر سے کریمی، چینی چھڑک کر کھٹی کریم، گاڑھے دودھ، شہد یا بیری جام کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ماسکو کا نمایاں ناشتہ اور پورے شہر کے کیفوں میں دن بھر کا آرام دہ میٹھا۔
8قفقازی طرز کی سیخیں جن پر میرینیٹ کیا ہوا پورک، بھیڑ یا چکن کوئلوں پر بھنتا ہے یہاں تک کہ دھواں دار اور کناروں سے جلا ہوا ہو جائے، کچے پیاز کے چھلوں، تازہ جڑی بوٹیوں، لواش روٹی اور چٹپٹی ٹماٹر یا آلوبخارے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ماسکو کی گرمیوں کی داچا دعوتوں کا بلاشرکتِ غیرے ستارہ۔
9موٹے ہاتھ میں پکڑنے والے بنز، بیک یا تل کر چمکدار کیے جاتے ہیں، گوبھی، آلو، قیمے، انڈے اور چاول یا میٹھے سیب سے بھرے ہوتے ہیں۔ پورے ماسکو میں گلیوں کے کیوسک اور بیکری کاؤنٹروں سے بکتے ہیں، یہ سرد دن میں شہر کا سب سے محبوب چلتے پھرتے کھانے کا اسنیک ہیں۔
10نرم آدھے چاند کی شکل کے ڈمپلنگز جو میٹھی کھٹی چیریوں کے گرد چُنّٹ کر کے موڑے جاتے ہیں، گول مٹول ہونے تک ابالے جاتے ہیں اور اپنے ہی یاقوتی رس میں تیرتے ہوئے ٹھنڈی کھٹی کریم اور چینی چھڑک کر پیش کیے جاتے ہیں۔ ایک یادگار میٹھا جسے رجحان ساز ماسکو کیفے موسمی پھلوں سے دوبارہ زندہ کر رہے ہیں۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
