ریو ڈی جنیرو فوڈز: فیجوڈا اور سروس اسٹائل

پلیٹ پر ریو کی روح: ایک سیاہی مائل کالے لوبیے کا سالن جو پورک پسلیوں، ساسج اور سموکڈ ٹکڑوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر ریشمی ہونے تک پکتا ہے۔ بدھ اور ہفتے کو چاول، تلی فاروفا، بھنی کولارڈ ساگ اور چمکدار نارنگی کے قتلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو چکنائی کو کاٹتے ہیں۔

برازیلی چُراسکو کا بادشاہ: مثلث نما ٹاپ سرلائن کا ٹکڑا جس کے اوپر موٹی چربی کی تہہ ہوتی ہے جو کوئلوں پر بھننے کے دوران گوشت کو سینچتی رہتی ہے۔ رسیلا اور گلابی کاٹا جاتا ہے، اور چاول، کالے لوبیے، فاروفا اور چٹپٹی وینگریٹ کے ساتھ آتا ہے۔

ریو کا ساحلی ایندھن: منجمد ایمیزونی آسائی بیریز کو گاڑھے، گہرے جامنی شربت میں بلینڈ کیا جاتا ہے، گوارانا سیرپ سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ ایک پیالے میں بھر کر اوپر کرکری گرینولا، کٹا کیلا اور اسٹرابیری سجائی جاتی ہے، یہ سرفنگ کے بعد ٹھنڈا، توانائی بخش اور شاندار حد تک تازگی بھرا ہوتا ہے۔

نرم، گلوٹن فری لذت کے چھوٹے چھوٹے بادل: کساوا کے نشاستے کا آٹا انڈوں اور چٹپٹے میناس چیز کے ساتھ پھینٹ کر سنہری اور کھوکھلا ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ باہر سے کرکرا، اندر سے لچکدار اور گرم، یہ کیریوکا ناشتہ اور کافیزینیو کا بہترین ساتھی ہے۔

ایک غروبِ آفتاب جیسے نارنجی رنگ کا سمندری غذا کا سالن جو دسترخوان کو معطر کر دیتا ہے: ٹھوس سفید مچھلی اور موٹے جھینگے ٹماٹر، پیاز، مرچ، ناریل کے دودھ اور مغزی دینڈے کھجور کے تیل کے ساتھ نرمی سے پکائے جاتے ہیں۔ مٹی کے برتن میں ابلتا ہوا، اسے سفید چاول اور پیراؤ پر ڈالا جاتا ہے۔

برازیل کا پسندیدہ نمکین اسنیک: نرم آٹے کا ایک قطرہ نما ٹکڑا جو ریشے کیے ہوئے چکن اور کریمی کاٹوپیری چیز کے گرد لپٹا، بریڈ کر کے سنہری چرچراتے خول تک تلا جاتا ہے۔ ایک چھوٹی ٹانگ کی شکل کا، یہ بوتیکو کا وہ نوالہ ہے جو برف ٹھنڈی بیئر کے ساتھ خوب جچتا ہے۔

ہر اسٹریٹ میلے کا چرچراتا ستارہ: ایک پتلی، چھالے دار آٹے کی جیب جو ٹوٹنے والی حد تک کرارا تلی جاتی ہے، پھر پگھلتے چیز، مصالحے دار قیمے، جھینگے یا میٹھے کیلے سے بھری جاتی ہے۔ کھولتی گرم کھائی جاتی ہے اور تازہ گنّے کے رس کے ساتھ نگلی جاتی ہے۔

"اولھا او گلوبو!" کی بے مثل صدا ریو کے ہر ساحل پر گونجتی ہے۔ ہوادار، چھلے کی شکل کے کساوا بسکٹ، نمکین یا میٹھے، زبان پر گھل جاتے ہیں، کھنکتے دھاتی بیرلوں سے ڈالی گئی ٹھنڈی میٹھی ماتے چائے کے ساتھ۔ خالص کیریوکا ساحلی رسم۔

ایک مخملی افرو-برازیلی کلاسک جو آج کل ریو کے مینیو پر چھایا ہوا ہے: موٹے جھینگے کساوا، ناریل کے دودھ اور دینڈے تیل کے کریمی پیورے میں پکائے جاتے ہیں، دھنیے اور کھجور سے معطر۔ گاڑھا، سنہری اور ہلکا دھواں دار، اسے فراخدلی سے روئی جیسے سفید چاول پر چمچ سے ڈالا جاتا ہے۔

برازیل کا محبوب فج بون بون اور ہر جشن کی روح: گاڑھا دودھ کوکو اور مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکا کر ایک چمکدار، چپچپا ٹرفل بنایا جاتا ہے، جسے چاکلیٹ کے دانوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ گاڑھا، میٹھا اور شدید چاکلیٹی، اب گورمے قسمیں ریو کی جدید ترین میٹھوں کی کھڑکیوں میں بھری پڑی ہیں۔