اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
ریو کا کھانوں کا منظر دھواں دار ساحلی گرل اور سنہری تلے اسنیکس سے لے کر دھیمی آنچ پر پکنے والے کالے لوبیے کے سالن تک جھولتا ہے۔ دھوپ، سامبا اور سمندری ہوا ہر چیز کو ذائقہ دیتی ہے، جہاں محلے کے بوتیکو اور ساحلی کیوسک کیریوکا طرزِ زندگی کو ایندھن دیتے ہیں۔
1پلیٹ پر ریو کی روح: ایک سیاہی مائل کالے لوبیے کا سالن جو پورک پسلیوں، ساسج اور سموکڈ ٹکڑوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر ریشمی ہونے تک پکتا ہے۔ بدھ اور ہفتے کو چاول، تلی فاروفا، بھنی کولارڈ ساگ اور چمکدار نارنگی کے قتلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو چکنائی کو کاٹتے ہیں۔
2برازیلی چُراسکو کا بادشاہ: مثلث نما ٹاپ سرلائن کا ٹکڑا جس کے اوپر موٹی چربی کی تہہ ہوتی ہے جو کوئلوں پر بھننے کے دوران گوشت کو سینچتی رہتی ہے۔ رسیلا اور گلابی کاٹا جاتا ہے، اور چاول، کالے لوبیے، فاروفا اور چٹپٹی وینگریٹ کے ساتھ آتا ہے۔
3ریو کا ساحلی ایندھن: منجمد ایمیزونی آسائی بیریز کو گاڑھے، گہرے جامنی شربت میں بلینڈ کیا جاتا ہے، گوارانا سیرپ سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ ایک پیالے میں بھر کر اوپر کرکری گرینولا، کٹا کیلا اور اسٹرابیری سجائی جاتی ہے، یہ سرفنگ کے بعد ٹھنڈا، توانائی بخش اور شاندار حد تک تازگی بھرا ہوتا ہے۔
4نرم، گلوٹن فری لذت کے چھوٹے چھوٹے بادل: کساوا کے نشاستے کا آٹا انڈوں اور چٹپٹے میناس چیز کے ساتھ پھینٹ کر سنہری اور کھوکھلا ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ باہر سے کرکرا، اندر سے لچکدار اور گرم، یہ کیریوکا ناشتہ اور کافیزینیو کا بہترین ساتھی ہے۔
5ایک غروبِ آفتاب جیسے نارنجی رنگ کا سمندری غذا کا سالن جو دسترخوان کو معطر کر دیتا ہے: ٹھوس سفید مچھلی اور موٹے جھینگے ٹماٹر، پیاز، مرچ، ناریل کے دودھ اور مغزی دینڈے کھجور کے تیل کے ساتھ نرمی سے پکائے جاتے ہیں۔ مٹی کے برتن میں ابلتا ہوا، اسے سفید چاول اور پیراؤ پر ڈالا جاتا ہے۔
6برازیل کا پسندیدہ نمکین اسنیک: نرم آٹے کا ایک قطرہ نما ٹکڑا جو ریشے کیے ہوئے چکن اور کریمی کاٹوپیری چیز کے گرد لپٹا، بریڈ کر کے سنہری چرچراتے خول تک تلا جاتا ہے۔ ایک چھوٹی ٹانگ کی شکل کا، یہ بوتیکو کا وہ نوالہ ہے جو برف ٹھنڈی بیئر کے ساتھ خوب جچتا ہے۔
7ہر اسٹریٹ میلے کا چرچراتا ستارہ: ایک پتلی، چھالے دار آٹے کی جیب جو ٹوٹنے والی حد تک کرارا تلی جاتی ہے، پھر پگھلتے چیز، مصالحے دار قیمے، جھینگے یا میٹھے کیلے سے بھری جاتی ہے۔ کھولتی گرم کھائی جاتی ہے اور تازہ گنّے کے رس کے ساتھ نگلی جاتی ہے۔
8"اولھا او گلوبو!" کی بے مثل صدا ریو کے ہر ساحل پر گونجتی ہے۔ ہوادار، چھلے کی شکل کے کساوا بسکٹ، نمکین یا میٹھے، زبان پر گھل جاتے ہیں، کھنکتے دھاتی بیرلوں سے ڈالی گئی ٹھنڈی میٹھی ماتے چائے کے ساتھ۔ خالص کیریوکا ساحلی رسم۔
9ایک مخملی افرو-برازیلی کلاسک جو آج کل ریو کے مینیو پر چھایا ہوا ہے: موٹے جھینگے کساوا، ناریل کے دودھ اور دینڈے تیل کے کریمی پیورے میں پکائے جاتے ہیں، دھنیے اور کھجور سے معطر۔ گاڑھا، سنہری اور ہلکا دھواں دار، اسے فراخدلی سے روئی جیسے سفید چاول پر چمچ سے ڈالا جاتا ہے۔
10برازیل کا محبوب فج بون بون اور ہر جشن کی روح: گاڑھا دودھ کوکو اور مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکا کر ایک چمکدار، چپچپا ٹرفل بنایا جاتا ہے، جسے چاکلیٹ کے دانوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ گاڑھا، میٹھا اور شدید چاکلیٹی، اب گورمے قسمیں ریو کی جدید ترین میٹھوں کی کھڑکیوں میں بھری پڑی ہیں۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
