اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
ایمسٹرڈیم ہاتھ سے کھاتا ہے: چپچپے شیرے والے وافل، گاڑیوں سے سیدھی کھاری ہیرنگ، اور کرکرے بار اسنیک کروکیٹ۔ صدیوں کی تجارت اس کے دسترخوانوں کو ذائقہ دیتی ہے، جہاں آرام دہ براؤن کیفے اور شاندار انڈونیشی دعوتیں نہر کنارے کی جگہ بانٹتی ہیں۔
1دو کاغذ جیسے پتلے وافل ایک گرم کیریمل شیرے کی پٹی کے گرد دبائے جاتے ہیں، جو بازار کے اسٹالوں سے تازہ اور چپچپے بکتے ہیں۔ مقامی لوگ ایک کو بھاپ اٹھاتی کافی پر اس وقت تک رکھتے ہیں جب تک بھاپ بھرائی کو نرم نہ کر دے، پھر کرکرے کناروں کو کاٹ کر پگھلی، مکھن دار مٹھاس میں اترتے ہیں۔
2ایمسٹرڈیم کا محبوب پب اسنیک: آہستہ پکے گائے کے گوشت کے راگو کے سنہری ڈیپ فرائیڈ گولے کرکرے بریڈ کرم کے خول میں بند۔ باہر سے کرکرے، اندر سے پگھلے ہوئے، یہ تیز سرسوں اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ شہر کے ہر براؤن کیفے میں گرم گرم پہنچتے ہیں۔
3ریشمی نمکین ہیرنگ ڈچ انداز میں کھائی جاتی ہے: اسے دُم سے پکڑیں، سر جھکائیں اور نیچے اتاریں۔ ہلکی، نمکین اور مکھن جیسی نرم، یہ نہروں کے کنارے بکھری نیلی سفید گاڑیوں سے کچے پیاز اور اچار کے ساتھ آتی ہے۔
4ہلکے، کرکرے بیٹر میں تازہ سفید مچھلی کے نوالہ بھر ٹکڑے، سنہرا تلے جاتے ہیں اور کاغذ کے کون میں پیش کیے جاتے ہیں۔ بازار اور ساحل کا ایک پسندیدہ، یہ نمکین لقموں کے درمیان ڈبونے کے لیے کریمی لہسن جڑی بوٹی یا چٹخارے دار ٹارٹار ساس کے ڈھیر کے ساتھ آتا ہے۔
5موٹی بیلجیئن طرز کی فرائیز مایونیز، مونگ پھلی کی ساٹے ساس اور کٹے ہوئے کچے پیاز کے ایک افراتفری بھرے، شاندار ڈھیر کے نیچے دبی۔ نام کا مطلب ہے 'جنگی فرائیز' یعنی ٹاپنگز کے رنگین تصادم کی وجہ سے۔ کون میں پیش کی جاتی ہیں، یہ ایمسٹرڈیم کا سب سے زبردست دیر رات کا سکون ہے۔
6نوآبادیاتی دور کی انڈونیشی دعوت جس میں خوشبودار چاول کے گرد درجنوں چھوٹے پکوان گھیرے ہوتے ہیں: تیز رنڈانگ، مونگ پھلی ساٹے، سامبال میں لتھڑی سبزیاں اور کرکرے کرپک۔ ایمسٹرڈیم کے کھانے کا ایک سنگ بنیاد، یہ کھانے کو ساخت اور تیزی کی ایک فراخدلانہ، بانٹنے کے قابل پریڈ میں بدل دیتا ہے۔
7ایک کرکرا، ڈیپ فرائیڈ پیسٹری پارسل جس سے پگھلا پنیر بہتا ہے، شہر بھر کی اسنیک بار کی وینڈنگ دیواروں اور فرائرز سے گرم نکالا جاتا ہے۔ چٹخدار کرکرا غلاف ایک لچکدار، چپچپے مرکز کے سامنے ٹوٹتا ہے، یہ ایک سستا، نشہ آور ڈچ اسٹریٹ اور دیر رات کا لطف ہے۔
8فرائیز سے بھری ایک ٹرے جس پر شوارمہ یا کباب کا گوشت ڈھیر، پگھلی گوڈا سے ڈھکی، پھر تازہ سلاد، لہسن ساس اور تیز سامبال سے سجائی جاتی ہے۔ قریبی روٹرڈیم میں جنم لینے والا، یہ دلکش ڈچ مشرق وسطیٰ کا ملاپ اب ایمسٹرڈیم کا دیر رات کا اہم کھانا ہے۔
9پھولے ہوئے، سکّے کے سائز کے منی پینکیک خمیر اور بک ویٹ سے بنائے جاتے ہیں، تَوے پر ہلکا کرکرا اور اندر سے نرم ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔ درجنوں کے حساب سے پگھلتے مکھن کی ٹکیہ اور پاؤڈر چینی کی برفباری کے نیچے پیش کیے جاتے ہیں، یہ بازار کے دن کی ایک گرم میٹھائی ہیں۔
10اونچی، دیہاتی اور بھربھری، ڈچ ایپل پائی دار چینی والے سیب کے ٹکڑے، کشمش اور مکھن دار جالی دار پپڑی کو موٹی پھانکوں میں سموتی ہے۔ پھینٹی کریم کے بادل کے ساتھ گرم پیش کی جاتی ہے، یہ ایمسٹرڈیم کی آرام دہ کیفے کی دوپہروں کی روح ہے۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
