اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
تائی پے اپنی رات کی منڈیوں کے لیے جیتا ہے — چھنچھناتے توے، بھڑکتے ووک، اور ان اسٹالز کے سامنے بل کھاتی قطاریں جنہوں نے دہائیوں میں ایک ہی ڈش کو کمال تک پہنچایا ہے۔ سوپ سے بھرے ڈمپلنگز سے لے کر برف کے پہاڑوں تک، یہ وہ دس پکوان ہیں جنہیں شہر نے اس سال سب سے زیادہ پسند کیا۔
1چبانے والے گندم کے نوڈلز ایک گہرے، دم پر پکائے گائے کے گوشت کے شوربے میں — صاف یا آتشیں سرخ دم پخت — نرم پنڈلی کے گوشت اور اچار والی سرسوں کی سبزی سے لدے ہوتے ہیں۔ تائی پے کی غیر رسمی قومی ڈش، جس کے بہترین پیالے کے لیے ہر سال ایک تہوار منعقد ہوتا ہے۔
2نازک بھاپ میں پکے ڈمپلنگز ہاتھ سے سؤر کے گوشت اور گرم شوربے کے پھٹنے کے گرد چنے جاتے ہیں، ادرک اور کالے سرکے کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ تائی پے نے انہیں ایک فن کا درجہ دیا — آہستہ سے اٹھائیں، ذرا کترائیں، شوربہ چوسیں، پھر پورا نگل جائیں۔
3سؤر کے پیٹ کا باریک کٹا گوشت سویا ساس، پانچ مسالوں اور راک شوگر میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک چمکدار اور بھرپور نہ ہو جائے، گرم چاول پر چمچ سے ڈالا جاتا ہے۔ سستا، لذیذ اور بے حد راحت بخش — وہ پیالہ جس پر تائی پے پروان چڑھا۔
4روئی جیسا نرم بھاپ میں پکا بن دم پخت سؤر کے پیٹ کے گوشت، اچار والی سرسوں کی سبزی، کچلی مونگ پھلی اور دھنیے کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔ میٹھا، نمکین اور نرم — 'تائیوانی ہیمبرگر' جو منڈیوں اور اسٹریٹ اسٹالز پر بے حد پسند کیا جاتا ہے۔
5خمیر شدہ توفو کرارا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے اور میٹھی کھٹی اچار والی گوبھی اور مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے — دس قدم دور سے تیز مہک، مگر قریب سے لتگانے والا۔ تائی پے کی کوئی بھی رات کی منڈی اس کی منفرد خوشبو کے بغیر مکمل نہیں۔
6موٹی سیپیاں شکرقندی کے نشاستے اور انڈے سے بندھے ایک چپچپے، چبانے والے آملیٹ میں گرِڈل کی جاتی ہیں، ایک میٹھی لذیذ سرخ چٹنی سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ رات کی منڈی کا شاندار طور پر بکھرا ہوا کلاسک۔
7میٹھی دودھ والی چائے کو برف کے ساتھ ہلایا جاتا ہے اور چبانے والے ٹیپیوکا موتیوں سے بھرا جاتا ہے، تائیوان میں ایجاد ہوئی اور اب دنیا بھر میں پی جاتی ہے۔ تائی پے میں یہ آج بھی روزمرہ کا جنون ہے، بالکل مطلوبہ مٹھاس اور برف کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
8پرتوں والا آٹا ہری پیاز سے مزین ہو کر توے پر تلا جاتا ہے یہاں تک کہ پرتیں اور کرکراہٹ نمایاں ہو جائیں، کبھی کبھار انڈے اور تلسی کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔ ایک سستا، لذیذ اسٹریٹ ناشتہ جو آپ کی آنکھوں کے سامنے تازہ گرِڈل کیا جاتا ہے۔
9کالی مرچ والے سؤر کے گوشت اور ہری پیاز کا ایک پیکٹ آٹے میں بند کر کے تپتے مٹی کے تندور کی دیوار پر اس وقت تک بیک کیا جاتا ہے جب تک نیچے کا حصہ آبلے دار اور کرکرا نہ ہو جائے۔ فوزو طرز کی یہ ڈش راؤہے مارکیٹ کی ایک لیجنڈ ہے۔
10روئی جیسی نرم برف کا ایک پہاڑ تازہ آم، آم کے شربت اور کنڈنسڈ دودھ سے سجایا جاتا ہے، گرمی کے موسم میں بانٹنے کے لیے بنایا جاتا ہے۔ تائی پے کی ٹھنڈک بخش میٹھی سنک۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
ریستوران چلاتے ہیں؟ اپنا مفت ڈیجیٹل مینو شروع کریں