اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
ویتنام کا دارالحکومت پلاسٹک کی نچلی کرسیوں، کوئلے کی گرلوں اور صبح سے دیر تک ابلتے شوربوں کا شہر ہے۔ لطیف، جڑی بوٹیوں سے بھرپور اور توازن کی بنیاد پر تیار — یہ وہ دس ہنوئی پکوان ہیں جنہیں مقامی باشندوں اور مسافروں نے اس سال سب سے زیادہ پسند کیا۔
1ہنوئی کا دنیا کو تحفہ: جلے ادرک، پیاز اور ستارہ سونف کے ساتھ گھنٹوں ابالے صاف گائے کے گوشت کے شوربے میں چاول کے نوڈلز، اوپر گوشت کے پتلے ٹکڑے اور جڑی بوٹیوں کا جھرمٹ۔ اپنے شمالی گھر میں یہ صاف اور سادہ پیش کیا جاتا ہے، جہاں شوربہ خود ہی سب کچھ کہہ دیتا ہے۔
2دھوئیں میں بھنے سور کے گوشت کے کوفتے اور پیٹ کا گوشت میٹھے کھٹے فش سوس شوربے کے پیالے میں، ساتھ چاول کی سیویاں اور تازہ جڑی بوٹیوں کی ٹوکری ڈبونے کے لیے۔ کوئلے کی خوشبو والا یہ ہنوئی کا دوپہر کا کھانا اور شہر کی سب سے فخریہ خاصیت ہے۔
3کرکری باگیٹ — فرانسیسی وراثت جو مکمل ویتنامی بن گئی — پاٹے، کولڈ کٹس یا گرل شدہ گوشت، اچار گاجر اور مولی، کھیرا، دھنیا اور مرچ سے بھری ہوئی۔ ایک پوری غذا ایک کرکرے، متوازن نوالے میں۔
4ہلدی اور گالنگال میں میرینیٹ مچھلی کے ٹکڑے میز کے قریب پین میں ڈھیر ساری سوا اور ہری پیاز کے ساتھ چھن چھن کر پکائے جاتے ہیں، پھر مونگ پھلی اور جھینگا پیسٹ کے ساتھ سیویوں پر کھائے جاتے ہیں۔ ہنوئی کا وہ ادارہ جس کے نام پر ایک پوری گلی ہے۔
5ریشمی بھاپ میں پکے چاول کے آٹے کی چادریں قیمہ شدہ سور کے گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کے گرد لپیٹی ہوئی، اوپر کرکرے شیلاٹس اور ساتھ فش سوس کا ڈبوانے کا پیالہ۔ نازک اور پھسلنی یہ ہنوئی کا کلاسک ناشتہ ہے۔
6مضبوط ویتنامی کافی کے اوپر انڈے کی زردی اور کنڈنسڈ دودھ کا کوڑا ہوا، کسٹرڈ نما جھاگ — اس وقت ہنوئی میں ایجاد کی گئی جب تازہ دودھ کم پڑ گیا تھا۔ آہستہ آہستہ گرم پیا جائے تو ایک کپ میں ٹرامیسو کا سا ذائقہ دیتی ہے۔
7میٹھے پانی کے کیکڑے کی پیسٹ اور ٹماٹر پر مبنی روشن اور تیکھا نوڈل سوپ، جس میں کیکڑے-انڈے کے تیرتے بادل، ٹوفو اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔ کھٹا، ذائقہ دار اور گہری تسلی بخش۔
8سور کے گوشت، مشروم، شیشے کے نوڈلز اور انڈے سے بھری سنہری کرکری اسپرنگ رولز، تلی ہوئی یہاں تک کہ چٹخیں، پھر لیٹیوس اور جڑی بوٹیوں میں لپیٹ کر فش سوس میں ڈبو کر کھائی جاتی ہیں۔ ہنوئی کی تہوار والی، کرکری میز کی پسندیدہ ڈش۔
9چپچپا گلوٹینس چاول بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور — پسندیدہ ژوئی ژیو انداز میں — اوپر مسلا ہوا مونگ، کرکرے تلے شیلاٹس اور چربی کا لمس لگایا جاتا ہے۔ کیلے کے پتے میں بند کر کے دیا جانے والا یہ پورٹ ایبل، پیٹ بھرنے والا ہنوئی کا ناشتہ ہے۔
10تازہ، بغیر کاٹے پھو کی چادریں بھنے گائے کے گوشت اور جڑی بوٹیوں کے گرد لپیٹی ہوئی، ڈبونے کی چٹنی کے ساتھ ٹھنڈی کھائی جاتی ہیں — نگو ژا محلے کی ہنوئی ایجاد۔ ہلکی، تازہ اور شہر کے مشہور نوڈل کا ایک ذہین روپ۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔