اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
لندن میں کھانا گویا پوری دنیا ایک پلیٹ میں سما جاتی ہے: لازوال پب روسٹ اور چپ شاپ کے کلاسک پکوان انہی گلیوں میں ملتے ہیں جہاں برِک لین کے بیگلز، بَورو مارکیٹ کے اسٹال اور وہ کری ہاؤس ہیں جنہوں نے برطانیہ کو اس کا غیر سرکاری قومی پکوان دیا۔
1لندن کی ہفتہ وار روایت: روسٹ گائے کے گوشت، چکن، بھیڑ یا سور کے گوشت کی ایک پلیٹ جس پر پھولا ہوا یارکشائر پڈنگ، کرارے روسٹ آلو، موسمی سبزیاں اور چمکدار گریوی کی بہتات سجی ہوتی ہے۔ سست اتوار کی دوپہر کسی آرام دہ پب میں ایک پنٹ کے ساتھ سب سے مزیدار لگتا ہے۔
2دارالحکومت کا ساحلی روح والا کلاسک: کاڈ یا ہیڈاک کا ایک فِلے کرارے سنہری بَیٹر میں تلا ہوا، موٹی کٹی ہوئی چپس، مَشی پیز اور لیموں کی ایک قاش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مکمل چِپی تجربے کے لیے اوپر مالٹ سرکہ اور ٹارٹار ساس کا چھینٹا ضرور ڈالیں۔
3نرم بھنا ہوا چکن کریمی، مسالہ دار ٹماٹر کی ساس میں پکا ہوا، باسمتی چاول اور گرم نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اکثر اسے برطانیہ کا اصل قومی پکوان کہا جاتا ہے، یہ برِک لین سے ٹوٹنگ تک کری ہاؤسز کا بنیادی پکوان اور لندن میں ہفتے کی راتوں کا محبوب آرام دہ کھانا ہے۔
4ایک صبح کی روایت جو تلے ہوئے انڈوں، اسموکی بیکن، گُداز ساسیجز، بیکڈ بینز، گرل کیے ٹماٹر، مشروم، بلیک پڈنگ اور مکھن لگے ٹوسٹ سے بھری ہوتی ہے۔ سادہ کیفے ہوں یا شیک برنچ مقامات، ہر جگہ بڑے شوق سے کھائی جاتی ہے، مثالی طور پر تیز بِلڈرز چائے کے ایک مگ کے ساتھ۔
5برِک لین کا رات گئے کا افسانوی کھانا: ایک چبانے والا اُبلا پھر سینکا گیا بَیگل جس میں نرم سالٹ بیف کا ڈھیر، ایک کرکرا گھرکن اور انگلش رائی کا ناک کھول دینے والا تھپیڑا بھرا ہوتا ہے۔ چوبیس گھنٹے کھلی بیکری کی قطار اس ایسٹ اینڈ آئیکن کا آدھا مزہ ہے۔
6اعلیٰ گائے کے گوشت کے فِلے کا ایک شاندار مرکزی پکوان جسے مشروم ڈکسیل سے ڈھانپ کر چمکدار سنہری پَف پیسٹری میں لپیٹا جاتا ہے، اور کاٹنے پر اندر گلابی سرخی نمایاں ہوتی ہے۔ لندن کے بہترین دستر خوانوں پر جشن کا پسندیدہ پکوان، ریڈ وائن جُو اور ریشمی میش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
7ایک پلیٹ میں مزدور طبقے کا ایسٹ اینڈ ورثہ: قیمے والی پائی کریمی میشڈ آلو کے ساتھ، اوپر ہرے دھنیے کی 'لِکر' (گریوی) میں ڈوبی ہوئی۔ ٹائلوں والی صدیوں پرانی دکانوں میں پیش کی جاتی ہے، یہ پُرانی یادیں تازہ کرنے والا، دلکش غذائیت بخش کھانا اور لندن کے سب سے مخصوص مقامی پکوانوں میں سے ایک ہے۔
8ایک نفیس لندنی رسم: فنگر سینڈوچز، کلوٹڈ کریم اور جام کے ساتھ گرم اسکونز اور نازک پیسٹریوں سے سجے کئی منزلہ اسٹینڈ، سب کچھ خوشبودار چائے کے ایک پاٹ کے ساتھ۔ شاندار ہوٹلوں سے لے کر انوکھے تھیمڈ پارلروں تک، یہ خالص لذیذ روایت ہے۔
9لندن کی سب سے مشہور فوڈ مارکیٹ ایک عالمی ذائقہ سفر ہے: آلوؤں پر ٹوسٹ کیا گیا ریکلیٹ، چھنچھناتے چوریزو رولز، تازہ سیپیاں، سالٹ بیف ریپس اور لچک دار براؤنیز۔ کاریگر تاجروں سے بھرے تاریخی ریلوے محرابوں میں گھومتے ہوئے ہر چیز چکھیں۔
10کاٹے ہوئے اِیل (بام مچھلی) کی پرانے طرز کی کوکنی لذت، جنہیں اُبال کر ایک نمکین، قدرتی طور پر جیلی نما شوربے میں جما دیا جاتا ہے اور سرکے اور مرچ کے ساتھ ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔ اب کمیاب لیکن شدت سے پسند کی جانے والی، یہ مزدور طبقے کے لندن کی تاریخ کا بے باک روایتی ذائقہ ہے۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
