اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
کبھی سِلّا سلطنت کا ہزار سالہ دارالحکومت رہنے والا گیونگجو اپنی تاریخ پلیٹ میں پیش کرتا ہے: قدیم گلیوں میں ٹھنڈی کی گئی لال لوبیے کی پیسٹریاں، لپٹے ہوئے چاولوں کی شاہی دعوتیں، قیمتی ہانوو گائے کا گوشت، اور صدیوں پرانے طریقوں سے کشید کی گئی چاول کی شراب۔
1گیونگجو کی کھائی جانے والی پہچان، جو پہلی بار 1939 میں پکائی گئی: ایک پتلا، نرم خول جس پر سِلّا کے مٹی کے برتن کا نقش ثبت ہوتا ہے اور جو تقریباً مکمل طور پر ہموار، میٹھے لال لوبیے کے پیسٹ سے بھرا ہوتا ہے۔ 2025 کے APEC اجلاس کے بعد ایک عالمی شوق بن گیا جس نے اسے ہر سیاح کے ہاتھ میں پہنچا دیا۔
220 سے 30 چھوٹی چھوٹی پلیٹوں کا دسترخوان جس کا مرکز گرم چاول، گرل کی ہوئی مچھلی، بلگوگی اور گھریلو دونجانگ سٹو ہوتا ہے۔ کھانے والے تازہ سلاد کے پتوں اور پریلا کے پتوں پر لقمے رکھ کر انہیں لپیٹتے ہیں، یہ ڈائریونگوون کی مشہور سامباپ گلی پر ایک فراخدلانہ شاہی دعوت کی رسم ہے۔
3گیونگجو کا بِبِمباپ پر نمایاں انداز: مصالحے دار چاول اور کرکری سبزیوں کا پیالہ جس کے اوپر کچے ہانوو گائے کے گوشت کے ریشمی ریشے اور ایک چمکدار انڈے کی زردی رکھی جاتی ہے۔ میٹھی تیز گوچوجانگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ہر لقمہ ٹھنڈا، بھرپور اور بلاشبہ علاقائی بن جاتا ہے۔
4گیونگجو کا منفرد ہینگ اوور کا علاج، جو پاروجیونگ سٹریٹ پر ملتا ہے: ایک صاف، نمکین سمندری شوربہ جس میں کرکرے بین سپراؤٹس، پھسلتی ہوئی بکوہیٹ جیلی، گلف ویڈ، اور چٹخارے دار کھٹا کمچی بھرا ہوتا ہے۔ ہلکا مگر گہرائی سے بحال کرنے والا، یہ صبح کی رسم ہے جس پر مقامی لوگ نسلوں سے یقین رکھتے ہیں۔
5اعلیٰ گیونگسانگ علاقے کا ہانوو گائے کا گوشت جو سویا، ناشپاتی، تل اور لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر میز پر گرل کیا جاتا ہے یہاں تک کہ کیریملائزڈ اور پگھلنے کی حد تک نرم ہو جائے۔ کرکرے سلاد کے پتوں میں چاول اور سامجانگ کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے، یہ گیونگجو کی محبوب بلگوگی گلی کا دھویں دار، نمکین میٹھا مرکزی جزو ہے۔
6گیونگجو کی ایک وائرل ایجاد جو کوریا کے دس وون کے سکے کی شکل کی ہے، جس پر شہر کا دابوتاپ پگوڈا بنا ہوتا ہے۔ کرکرا گرل کیا ہوا بَن لچکدار موزریلا کے گاڑھے مرکز سے بہتا ہے، ایک گرم، چپچپا گلی کا ناشتہ جو تصویروں کے لیے بنا ہے اور موقع پر ہی کھا لیا جاتا ہے۔
7ایک چبانے والا چھوٹا سا پین کیک نما کیک جو مقامی طور پر اگائے گئے لیسدار جَو سے دبا کر بنایا جاتا ہے اور اس میں میٹھے لال لوبیے کے پیسٹ کی ایک تہہ بھری جاتی ہے۔ ہوانگنام بریڈ کے مقابلے میں ہلکا، زیادہ گری دار اور مٹی کی خوشبو والا، یہ گیونگجو کا دوسرا محبوب تحفہ ہے، جو تازہ گرل کیا جاتا ہے اور ڈبوں میں گرم بیچا جاتا ہے۔
8ایک صاف، عنبری چاول کی شراب جو چوئے خاندان کی جانب سے 300 سال سے زائد عرصے سے کشید کی جا رہی ہے اور جسے ایک اہم غیر محسوس ثقافتی اثاثہ قرار دیا گیا ہے۔ صاف، نرم اور ہلکی میٹھی، خوشبودار اختتام کے ساتھ، یہ شریفانہ سِلّا دور کی وہ شراب ہے جو سامباپ کی دعوتوں کے ساتھ انڈیلی جاتی ہے۔
9ایک تازگی بخش گیونگجو کی خاصیت جو صدیوں پرانے ہام یانگجِپ میں پیش کی جاتی ہے: کچے ہانوو گائے کے گوشت کے باریک ٹکڑے ایک ٹھنڈے، چٹخارے دار میٹھے شوربے میں جس میں کرکری سبزیاں اور ناشپاتی ہوتی ہے۔ اسے چاولوں یا نوڈلز پر ڈال کر ایک ٹھنڈا، نمکین کھٹا پیالہ بنایا جاتا ہے۔
10بکوہیٹ جیلی کے ٹھنڈے، لرزتے ہوئے ٹکڑے ایک ٹھنڈے، نمکین اینچووی اور کمچی کے شوربے میں تیرتے ہیں جو چاولوں پر ڈالا جاتا ہے، پھر اوپر چُورا شدہ سمندری گھاس، ہری پیاز اور بھنے ہوئے تل ڈالے جاتے ہیں۔ ایک سادہ، سکون بخش گیونگجو کی دیہاتی ڈش جسے مقامی لوگ گرم گرمیوں کے دنوں میں بہت پسند کرتے ہیں۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
