اُن پکوانوں کو دریافت کریں جنہیں دنیا اِس وقت چاہ رہی ہے۔ نقشے پر کوئی شہر منتخب کریں اور سال کے اس کے دس سب سے محبوب کھانے جانیں۔
منزلیں
کسی شہر کو دریافت کرنے کے لیے چمکتے پن پر ٹیپ کریں
فوکوکا جاپان کا رامن دارالحکومت اور سٹریٹ فوڈ کا مرکز ہے، جہاں شام ڈھلتے ہی بھاپ اڑاتے یاتائی سٹال ناکا دریا کے کنارے قطار باندھتے ہیں۔ دودھیا تونکوتسو شوربے سے لے کر تیز مینتائیکو تک، یہ کیوشو کا سب سے لذیذ شہر ہے۔
1فوکوکا کا نمایاں پیالہ: ایک دودھیا، کولاجن سے بھرپور سور کی ہڈی کا شوربہ جو گھنٹوں آہستہ پکایا جاتا ہے، انتہائی باریک سیدھے نوڈلز پر ڈالا جاتا ہے۔ انہیں سخت آرڈر کریں، اوپر چاشو اور ہری پیاز ڈالیں، پھر کاے دامہ مانگیں، یعنی اسی شوربے میں ایک اضافی نوڈل ری فل۔
2گائے یا سور کی اوجھڑی کا ابلتا ہوا ہاٹ پاٹ جو پہاڑ جتنی بند گوبھی، لہسن کی نیرہ، ثابت لہسن اور مرچ کے ساتھ سویا یا میسو شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ بھرپور، لہسن دار اور اجتماعی، اسے بچے ہوئے بھرپور شوربے میں بھیگے ہوئے چامپون نوڈلز کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔
3تیز میرینیٹ کیے ہوئے پولاک مچھلی کے انڈے، مرچ اور سویا میں محفوظ کیے جاتے ہیں یہاں تک کہ وہ نمکین، اُمامی سے بھرپور اور ہلکی تیز ہو جائیں۔ ہاکاتا میں اسے کمال تک پہنچایا گیا، یہ گرم چاولوں کا تاج بنتا ہے، چاول کے گولوں میں بھرا جاتا ہے، یا پورے شہر میں پاستا اور تاماگویاکی میں پگھلتا ہے۔
4ایک شائستہ چکن ہاٹ پاٹ جہاں ثابت مرغیوں کو گھنٹوں پکا کر ایک نازک، دودھیا صاف شوربہ بنایا جاتا ہے۔ نرم چکن اور سبزیوں کو پونزو میں ڈبویا جاتا ہے، اور کھانے کا اختتام بچے ہوئے سنہرے شوربے سے بنی روح کو گرم کرنے والی چاولوں کی کھچڑی سے ہوتا ہے۔
5دھویں دار کوئلوں پر گرل کی گئی سیخیں جو فوکوکا کے مشہور دریا کنارے یاتائی سٹالوں پر پیش کی جاتی ہیں۔ چکن کے علاوہ، مقامی لوگ بوتابارا سور کے پیٹ اور شہر کی نمایاں بیکن میں لپٹی سبزیوں کو پسند کرتے ہیں، یہ سب لالٹینوں کے نیچے ٹھنڈی بیئر کے ساتھ کندھے سے کندھا ملا کر کھائے جاتے ہیں۔
6کچی میکریل مچھلی کے چمکدار ٹکڑے جو ایک میٹھی سویا اور تل کی چٹنی میں میرینیٹ کیے جاتے ہیں، بھنے ہوئے تلوں اور کٹی ہوئی ہری پیاز سے چھڑکے جاتے ہیں۔ گینکائی سمندر کی ایک خاصیت، اس کی بھرپور، تیلی مچھلی اور گری دار ڈریسنگ چاول یا ساکے کے ساتھ بہترین میل کھاتی ہے۔
7ایک لقمے کے سائز کے ڈمپلنگز جو ایک گول کاسٹ آئرن تابے میں سجا کر اس وقت تک سینکے جاتے ہیں جب تک ان کے پیندے جالی دار اور کرکرے نہ ہو جائیں۔ تابے میں چٹختے ہوئے پیش کیے جاتے ہیں، یہ ایک لقمہ گیوزا ہاکاتا کا کلاسک ہیں جنہیں ہلچل بھرے ازاکایا میں بیئر کے ساتھ کھانا سب سے بہتر ہے۔
8فوکوکا کے نرم، گدگدے اودون نوڈلز جو ہلکے داشی شوربے میں نہلائے جاتے ہیں، اتنے نرم کہ بغیر چبائے سُڑک لیے جاتے ہیں۔ اوپر گوبو تین برڈاک ٹیمپورا یا ایک میٹھی تلی ہوئی توفو کی پوٹلی رکھی جاتی ہے، یہ شہر کا روزمرہ کا سکون بخش کھانا ہے۔
9ایک یاتائی ایجاد جو تقریباً اور کہیں نہیں ملتی: تونکوتسو رامن نوڈلز کو ایک شدید گرم لوہے کے توے پر سور کے گوشت، سبزیوں، ورسٹرشائر چٹنی اور سور کے شوربے کے چھینٹے کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ دھویں دار، چٹنی دار اور نشے آور، یہ فوکوکا کی دیر رات کی سٹریٹ فوڈ کا ستارہ ہے۔
10فوکوکا کی قیمتی اماؤ سٹرابیریاں، جو بڑی، گول اور شدید میٹھی ہونے کی وجہ سے قدر کی جاتی ہیں، شہر کی موسمی میٹھی ڈشز کا مرکز بنتی ہیں۔ بلند پارفے سے لے کر دائیفوکو اور شارٹ کیک تک، یہ جواہر جیسی لال بیریاں کیوشو کے سب سے بڑے زرعی خزانوں میں سے ایک ہیں۔
چند منٹوں میں مفت ڈیجیٹل کیو آر مینو بنائیں اور 19 زبانوں میں بھوکے گاہکوں تک پہنچیں — کوئی فیس نہیں، کوئی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کی ضرورت نہیں۔
