Entdecke die Gerichte, nach denen sich die Welt gerade sehnt. Wähle eine Stadt auf der Karte und entdecke ihre zehn beliebtesten Speisen des Jahres.
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Buenos Aires läuft auf Rindfleisch, Teig und Dulce de Leche – Asado-Rauch, der sich sonntags über Hinterhöfe kräuselt, Pizzerien mit einer Teigdicke wie in Neapel und Café-Tische, an denen eine Medialuna und ein Cortado eine Stunde reichen können. Das sind die zehn Gerichte, die die Stadt dieses Jahr am meisten geliebt hat.
1Das argentinische Barbecue und eine Wochenend-Institution: Rippen, Würste, Bries und erstklassige Fleischstücke, vom hauseigenen Asador langsam über Holzglut gegrillt, dann stundenlang mit Chimichurri und Rotwein geteilt. Genauso sehr Ritual wie Mahlzeit.
2Von Hand gefaltete Teigtaschen, gebacken oder frittiert, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Schinken und Käse oder Hähnchen – jede Provinz kneift ihren Rand auf eigene Art. Handlich, perfekt und endlos verzehrt – die Empanada ist Argentiniens Nationalsnack.
3Ein dünnes, paniertes Kalbs- oder Rinderschnitzel, goldgelb gebraten, serviert mit Zitrone, über Pommes als 'Milanesa a caballo' mit einem Spiegelei, oder napolitana unter Schinken, Tomate und geschmolzenem Käse. Argentinisches Wohlfühlessen in seiner beliebtesten Form.
4Ein angekohltes Chorizo-Würstchen, aufgeschnitten und in knuspriges Brot gepresst, bestrichen mit leuchtend grünem Chimichurri. Verkauft an Straßengrills vor Fußballstadien und entlang des Flussufers, ist es Buenos Aires' ultimativer Happen für unterwegs.
5Eine dicke Scheibe Provolone, gegrillt bis sie außen knusprig und innen zerlaufend wird, bestäubt mit Oregano und Chiliflocken und mit Brot aufgeschöpft. Der unverzichtbare Auftakt zu jedem richtigen Asado.
6Die Pizza von Buenos Aires ist ihr eigenes Genre – eine dicke, käselastige Fugazzeta, beladen mit süßen Zwiebeln, oft gegessen mit einem Stück Kichererbsen-Fainá obendrauf. Ein Erbe der italienischen Einwanderung, genossen im Stehen an der Theke mit einem Glas Moscato.
7Milch und Zucker, langsam eingekocht zu einem dicken, karamellbraunen Aufstrich, den Argentinier auf alles streichen – Toast, Pfannkuchen, Gebäck oder direkt vom Löffel. Das süße Herz der nationalen Speisekammer.
8Zwei weiche, mürbe Kekse, die eine großzügige Schicht Dulce de Leche umschließen, gewälzt in Kokosraspeln oder mit Schokolade überzogen. Überall verkauft, von Kiosken bis Bäckereien, ist der Alfajor Argentiniens beliebteste Süßigkeit.
9Ein deftiger, langsam gegarter Eintopf aus Mais, Kürbis, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten, so dickflüssig, dass ein Löffel darin stehen bleibt, traditionell an Nationalfeiertagen gegessen. Wärmend, rustikal und tief mit der argentinischen Identität verwoben.
10Kleine, glänzende Croissants, bestrichen mit Zuckersirup, reichhaltiger und süßer als ihr französisches Pendant. Der Standardbegleiter zum morgendlichen Cortado in jedem Porteño-Café – blättrig, buttrig und in zwei Bissen verschwunden.
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