Lima-Lebensmittel: Ceviche, Lomo Saltado und Menübeschreibungen

Frischer roher Fisch, in wenigen Minuten in Limettensaft mit Zwiebeln, Chili und Koriander mariniert, serviert mit Süßkartoffeln und geröstetem Mais. Frisch, klar und von ungestümer Frische – Perus Nationalgericht und Limas Küstenstolz.

Rindfleischstreifen, mit Zwiebeln, Tomaten und Sojasauce im glühend heißen Wok angebraten, über Pommes frites gehäuft und mit Reis serviert – köstlicher Beweis für Perus chinesisches 'Chifa'-Erbe.

Zerzupftes Hähnchenfleisch in einer cremigen, mild würzigen Sauce aus gelbem Ají-Pfeffer, Brot, Nüssen und Käse, serviert über Reis und Kartoffeln mit Oliven und Ei. Sanft, goldgelb und zutiefst gemütlich.

Spieße aus mariniertem Rinderherz, über Holzkohle gegrillt bis sie am Rand rauchig und angebrannt sind, mit Ají Panca bestrichen und mit Kartoffeln und Mais serviert. Limas beliebtester Straßenecken-Grill, geboren aus der afrikanisch-peruanischen Küche.

Gekühlte Schichten aus mit Limette und Ají gewürztem Kartoffelpüree aus gelben Kartoffeln, gefüllt mit Hähnchen, Thunfisch oder Avocado und wie eine Terrine aufgeschnitten. Kühl, säuerlich und wunderschön aufgebaut – Limas elegantestes Kartoffelgericht.

Gekochte gelbe Kartoffeln, bedeckt von einer seidigen, mild scharfen Sauce aus Frischkäse und gelbem Ají, kalt über Salat mit Oliven und Ei serviert. Eine Vorspeise, die auf fast jedem peruanischen Tisch zu finden ist.

Ganzes Hähnchen, in Gewürzen und Sojasauce mariniert, auf einem Holzkohle-Drehspieß langsam gebraten, bis die Haut glasiert und knusprig ist, serviert mit Pommes frites und Ají-Saucen. Perus Sonntagsessen-Ritual und meistgegessenes Gericht.

Hauchdünn aufgeschnittener roher Fisch, in einer zitrusigen Ají-Sauce ohne Zwiebeln gebadet – Ceviche neu interpretiert durch die japanisch-peruanische 'Nikkei'-Brille. Zart, scharf und von reinem Geschmack.

Hähnchen, mit Reis gegart, der durch pürierten Koriander grün gefärbt und duftend ist, mit Erbsen und Karotten, serviert mit einer spritzigen Salsa Criolla. Hausmannskost aus jedem Lima-Haushalt und Menú del Día.

Luftige Ringe aus Kürbis-Süßkartoffel-Teig, frisch frittiert und mit gewürztem Chancaca-Sirup übergossen. Limas geliebtes Straßendessert, abstammend von spanischen Buñuelos.